Denne enkle vietnamesiske rekeoppskriften kombinerer alle de yummy smaker av den sørøstasiatiske delen av verden til en pakke: Rekerne er salte, søte, salte og krydret på en gang. I tillegg er de enkle å røre og ta bare noen få minutter å lage mat. Her er stekepanne for matlaging .
Bruk anstendig størrelse reker for denne oppskriften (ikke mindre enn 25 per pund) hvis du serverer dette alene som en forrett. Hvis du vil tømme en risfat med disse reker for å gjøre hovedretten, kan du bruke mindre. Les mer om Pairing Wine med fisk og sjømat .
Hva du trenger
- 1 pund unpeeled, uncooked reker
- 1 ss peanøtt eller annen vegetabilsk olje
- 1 ss sesamolje
- 1 1/2 ss honning eller lysebrunt sukker
- 2 finhakket hvitløksnøkler
- 1 finhakket sjalott
- 1 til 3 fint hakkede små varme chiles, som Thai chiles
- 4 ss kylling eller fiskebestand
- 1 ss asiatisk fiskesaus
- 1/4 ts salt
- 2 ss hakket koriander
Hvordan å klare det
- Med en skarp kniv, skjær ned ryggens rygg for å avsløre den svarte "venen", som er rekerens fordøyelseskanal. Trekk ut denne lille venen, men hold skallene på reker.
- MERK : Disse reker serveres på skallet, som holder dem fuktige og gir dem mer smak enn om du fjernet skallet. Men hvis skallet reker ved bordet ikke er for deg, kan du fjerne skallene og fremdeles gjøre denne parabolen.
- Et ord på chiles . Du kan justere varmen som du vil. Du kan bruke 3 Thai chiles for noen alvorlig varme, eller 1 full cayenne ville være lik, som en halv habanero. Eller du kan bruke mindre til din smak - eller ingen i det hele tatt.
- Varm peanøttoljen og sesamoljen i en sautepanne over middels høy varme i et minutt eller to.
- Legg reker og honning eller brunt sukker og stek i 1-2 minutter, legg deretter hvitløk og sjalott og stek i et minutt eller to.
- Legg til aksjen (du kan bruke vann hvis du ikke har lager tilgjengelig), fiskesaus og salt og slå varmen til sin høyeste innstilling. La dette koke ned til pannen er nesten tørr, som bare tar et minutt eller to.
- Serveres på en gang, garnert med koriander. Dette er utmerket ølmat, men en søtsaltet Thai limeade ville også vært bra (hvis du ikke finner Thai limeade, bare legg til en klype salt til ditt favorittlimeade-merke). Når det gjelder vin, gå med en Gewurztraminer eller en tørr Riesling , eller kanskje en tropisk smaksprøve Roussane fra California.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 150 |
| Total mengde fett | 6 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 151 mg |
| natrium | 685 mg |
| karbohydrater | 7 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 19 g |