Paring Vin Med Fisk Og Sjømat

Paring av vin med fisk eller sjømat kan være skremmende. Ja, hvite viner er generelt det riktige valget - men hvilke? Velg en tørr hvit når du trenger en fyldig, frodig vin og du vil bli skuffet. Hva med sjømat med tunge sauser, som grill eller tomatsaus? Bruker du den samme vinen med grillet reker som du gjør med Hummer Thermidor ?

Det kan være forvirrende. Her er noen raske regler og noen få go-to viner for når du serverer sjømat. Ikke bekymre deg hvis du ikke kan få den eksakte vinen her. Dette er generelle regler, og som vi alle vet er det gjort regler for å bli brutt.

• 01 av 08

  Champagne, Prosecco, Cava

  Musserende vin , enten det er fra California, Frankrike, Spania eller Italia, er perfekt for stekt mat. Mens lyse øl passer godt sammen med stekt sjømat, mister de fleste viner noe når du kobler dem sammen med tempura eller en tykk ølsmør . Ikke så med musserende vin, hvis bobler skjærer gjennom vekten av stekt mat som om vintene ble laget for parabolen. Disse viner kombinerer også godt med kaviar. Liker ikke musserende vin? Prøv en portugisisk vinho verde.

• 02 av 08

  Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio

  Dette er aristokrater av hvite fiskviner. Tørr, stram og skarp, chenin blanc og pinot grigio er vinene som kommer til når de serverer lean, hvit fisk tilberedt enkelt. Flounder, kveite , walleye, snapper, rå muslinger eller østers gjør det bra med disse vinene. Alternativt kan du bruke disse viner til å kutte gjennom det naturlige fettet i noen fisk, som stripet bass , steinbit, hummer eller blåskjell. Leter du etter noe utenfor banket spor som passer denne stilen? Prøv en italiensk vermentino eller en gresk assyrtiko.

• 03 av 08

  Chardonnay, Fumé Blanc, Viognier, Pinot Gris

  Dette er riket til de fullere hvite. Oaky Chardonnay får en dårlig rap disse dager, men det er flott med stripet bass, krabbe , rå østers, selv hummer. Teorien her er å matche en fyldig vin med en fyldig tallerken. Hvis du har en buljongbasert suppe, fungerer chardonnay fantastisk. Hvis du har en fisk som er litt oljere, for eksempel bluefish eller makrell, kan du prøve pinotgris eller viognier, eller en italiensk grillo.

• 04 av 08

  Marsanne, Roussane, Riesling, Gewurztraminer

  Disse er enda fyldigere hvite som ofte har noen dvelende søthet til dem. Disse viner er perfekte med asiatisk sjømat eller noe krydret. Gewurztraminer er spesielt godt med zingy vietnamesisk sjømat , og de tropiske aromaene til Roussanne og Marsanne, som er Rhone hvite varietals, gifte seg perfekt med smaker av Asia.

• 05 av 08

  Albarino, Verdelho

  Disse varietallene kommer fra Spania og Portugal, men blir stadig mer dyrket i California. Noe om dem gjør disse vinene helt perfekte med skalldyr- muslinger , blåskjell og kamskjell , samt krabbe og hummer.

• 06 av 08

  Tørr Fino Sherry

  Tørrfino sherry er den perfekte vinen med bare kokte reker. Periode, slutten av historien. Hvis du spiser mye rekercocktail , dampet, grillet eller stekt, er dette drikke å gå med den. Pass på å kjøpe ekte spansk tørrfino sherry, som er smertelig tørr og litt salt. Tips: Denne vinen giftes godt med mandler også.

• 07 av 08

  Pinot Noir, Gamay, Sangiovese, Grenache

  I utgangspunktet er dette lys rødvinskategorien. Det er dyrebare få tilfeller der du vil ha en stor rød med sjømat, men lysrødder gjør det ganske bra med laks , tunfisk, marlin, sverdfisk, makrell, bluefish eller annen fet, kjøttfull, storfarget fisk. Chianti , som er for det meste Sangiovese, med spaghetti og muslingesaus eller blekksprut stuet i tomatsaus er fantastisk. Vær forsiktig, skjønt: Unngå å kombinere rødder med krydret sjømat, da du sannsynligvis vil få en stygg metallisk smak.

• 08 av 08

  Rosés og andre rødvin

  Spansk, Fransk eller California rosé er flott når en tallerkesaus er tyngre enn hva en hvit ville kreve, men ikke helt riktig for en fullstendig rød. Rosés kan erstatte fullfylte hvite som chardonnay og fumé blanc. Vurder dem når du griller svinfisk eller tunfisk steker. Rosé er også et godt valg med en tomatbasert sjømat suppe, som cioppino eller zuppa da pesce .