For Super Bowl-fester eller noen sammenkomst hvor fotball er på planen, er Buffalo-vingene et must-ha som en tung hors d'oeuvre for buffetbordet. Denne oppskriften på den ikoniske sausen er tilpasset den anerkjente originalen, fra Anchor Bar i Buffalo, New York, av Bellissimo-familien. Denne påstanden har blitt utfordret av John Young, som hevdet at han oppfant vingsausen først, på restauranten hans, kalt John Youngs Wings 'n' Things, også i Buffalo. Han kalte sin versjon mambo saus. Uansett hvem som får kreditt, er amerikanerne takknemlige.
Denne oppskriften er nær originalen; Hvis du legger til et dash selleri frø og en teskje eller to av Tabasco saus og erstatning margarin for smør, vil du ha den virkelige avtalen, med tak i Anchor Bar.
Hva du trenger
- 1/2 kopp Louisiana hot saus (Frank er merket brukt i Buffalo)
- 8 ss usaltet smør eller margarin (1 pinne)
- 1 1/2 spsk hvit eddik
- 1/4 ts cayenne pepper
- 1/8 ts hvitløkspulver
- 1/2 ts Worcestershire saus
- Salt til smak
Hvordan å klare det
Sausen
- Bland Louisiana-varm saus, smør, eddik, cayennepepper, hvitløkspulver, Worcestershire-saus og salt i en middels kjele.
- Bland blandingen til en simmer over lav varme, rør av og til, til smøret smelter og sausen er godt blandet og konsistensen du foretrekker.
Vingene
- Den opprinnelige oppskriften fra ankerbaren er enkel. Stek ca 30 kyllingvinger i to batcher i en dyp frityr på 375 F, hver batch i ca. 15 minutter.
- Tøm vingene på papirhåndklær og når alt er stekt, legg dem i en stor bolle. Hell sausen over de varme vingene, dekk skålen og rist den for å belegge vingene helt. Du kan også kaste vingene og sausen med en skje eller spatel .
- Skyv dem inn i ovnen på et bakeplate i noen få minutter ved 300 F for å gjøre dem sprø, om ønskelig.
Tradisjonelle sider
Når Buffalo-vingene er på buffeen, finner du også ostepip og gulrot og selleripinner. Disse smaker setter hverandre helt til perfeksjon.
Andre bruksområder
Denne klassiske sausen kan også brukes til å lage en Buffalo kyllingesandwich. Kok bønne, skinnfrie kyllingbryst krydret med chili pepper, salt og pepper i en varm skillet i 10 til 15 minutter. Plasser på kaiserrull og topp med buffelsaus. Smelt Monterey Jack eller provolone over kyllingen for en rikere variasjon. Bruk sausen til å lage Buffalo-vingedyp uten vingene. Bland sammen kokt kylling kuttet i bite-sized stykker, Buffalo saus, kremost og ranch dressing. Server med selleri og gulrotpinner og kjeks.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
---|---|
kalorier | 105 |
Total mengde fett | 12 g |
Mettet fett | 7 g |
Umettet fett | 3 g |
kolesterol | 31 mg |
natrium | 418 mg |
karbohydrater | 0 g |
Kostfiber | 0 g |
Protein | 0 g |