Zürich Ragout Oppskrift - Zürcher Geschnetzeltes

Zürich Ragout, eller Zürcher Geschnetzeltes på tysk, er kjent som Züri-Gschnätzlets (Zsur-ē-Gshnetz-lets) i sveitsisk tysk dialekt. Denne enkle ragout- eller gryteoppskriften i en hvit saus er laget med sopp og hvitvin. Den inneholder mange av de typiske germanske smakene, inkludert persille og sitronzest , et nytt tilskudd til tysk mat.

Delikat, men raskt å lage, kan denne parabolen finne sin vei inn i hjertet ditt gjennom magen din. Kalvekjøtt er tradisjonelt brukt, men svin loin kan bli erstattet. Det serveres tradisjonelt med Rösti (Swiss Hash Browns) og en hvit, sveitsisk vin (eller prøv en Pinot Grigio eller Grüner Veltliner).

Merk: Denne retten er tradisjonelt laget med kalvekjøtt og kalvekjøtt, men du kan også bruke svinekjøtt eller kylling med denne sausen.

Hva du trenger

• 12 gram kalvekjøtt eller svin loin, skåret i strimler
• 4 unse kalvekjøtt nyre (tradisjonell) eller svin loin, skåret i strips
• 2 ss
• klarert smør (tradisjonell) eller matolje, delt
• 2 skalldyr, hakket
• 2 kopper tynt skiver eller barbert sopp
• 1 ss all-purpose mel eller brunt rismel
• 1 kopp tørr hvitvin
• 1 kopp biff bouillon
• 1 ts sitronzest
• 1/4 kopp lyskrem eller tung piskekrem
• Salt til smak
• Grønn pepper etter smak
• 2 ss hakkede fersk persille

Hvordan å klare det

1. Smelte 1 spiseskje klargjort smør over høy varme og raskt brune kjøttstrimler til de ikke lenger er rosa. Fjern fra pannen og hold deg varm.
2. Legg til 1 ekstra spiseskje av klarert smør, om nødvendig, for å panorere og rør i 2 hakket sjalott. Kok i 2 minutter, legg deretter de 2 koppene tynt skiver (eller til og med barbert) sopp for å panne og koker til det er mykt og brunt. Dryss sopp med 1 ss mel og rør. Kok i 1 minutt.

1. Under omrøring, sakte tilsett 1 kopp tørr hvitvin og 1 kopp biff bouillon til blandingen. Kok og kok til saus er redusert med halvparten.
2. Rør i 1 ts sitronzest, 1/4 kopp krem ​​og salt og pepper etter smak. Tilsett det brune kjøttet tilbake på pannen og varm, men ikke koker sausen lenger.
3. Server med 2 ss hakkede persille sprinklet på toppen.

Flere tyske stew oppskrifter

Tysk Lentil Stew med Noodles og Frankfurters Oppskrift

Hjertelig tysk Bean Stew Oppskrift

Viennese Goulash Oppskrift

Tysk Rutabaga Stew Oppskrift

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	482
Total mengde fett	26 g
Mettet fett	9 g
Umettet fett	11 g
kolesterol	87 mg
natrium	834 mg
karbohydrater	22 g
Kostfiber	3 g
Protein	31 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)