Bønner av alle slag er populære i det tyske kjøkkenet. Brukes i "Eintöpfe" eller stews, finner du ikke ofte i restauranter, men de brukes i hjemmelaget mat ganske mye. Grønne bønner blandes med friske eller tørkede, skalede bønner for å lage en farget stew som er en ekte komfortmat.
Hva du trenger
- 12 oz. grønne bønner (frosset eller friskt)
- 16 oz. skallede fava bønner (fersk eller hermetisk - du kan erstatte Lima bønner)
- 1 ss. olje
- 16 oz.
- "Kasseler" (syltet, røkt svin loin, kan erstatte ham)
- 2 mellomstore løk (kutt lengderetningen i strimler)
- 16 oz. poteter (skilt og kuttet i 1-tommers biter)
- 1 kvarts kjøttkraft (ditt valg)
- 16 oz. gulrøtter (skåret på diagonalen)
- 1/4 til 1/2 kopp persille (hakket, frisk)
- Svart pepper å smake (ferskt malt)
- 1 ts. tørket salte (og / eller marjoram)
- Salt til smak
Hvordan å klare det
- Hvis friske bønner brukes, rengjør dem og damp dem i 15 minutter eller til ferdig. Hermetiserte bønner skal dreneres og skylles under rennende vann. Sette til side.
- I mellomtiden varme opp oljen i en stor panne. Brun "Kasseler" eller skinke på alle sider. Fjern fra pannen, legg løkene og brune.
- Tilsett potetene og brunt i flere minutter, tilsett deretter buljongen og bring den til en simmer. Tilsett halvparten persille, malt pepper etter smak og tørket urt (e).
- Kok løk og poteter i kjøttkraft i 5 minutter, legg deretter gulrøtter og kok til grønnsaker er nesten ferdige.
- Legg bønnene og kjøttet, fortsett å simre til alt er oppvarmet gjennom og så ferdig som du liker det. Du vil kanskje tykkere kjøttkraft med en blanding av potetstivelse og vann (1-2 spiseskjeer stivelse) eller mel og vann. Kok, omrør hele tiden etter tilsetning. Smak og krydre med salt og pepper.
- Alternativt kan du blande noen av potetbitene (eller koker en potet separat og mash den) for å tykke sausen.
- Dryss resten av persille før servering.
- Sitronsaft eller hvit eddik legges ofte til bønnestukker ved bordet for å forbedre smaken.