Hvis du er glad i Papad eller Pappadums som de også er kjent, vil du elske denne retten. Papad ki sabzi er en karrioppskrift med stekte papader og sautéed i saus laget av ostemasse-tomat. Den milde, tangy smaken av karri går veldig bra med vanlig kokt ris. Papad Ki Sabzi fra Rajasthan i Vest-India er en flott tallerken for når du har det travelt, men vil ha et varmt, tilberedt måltid.
Hva du trenger
- Ca. 1 kopp eller 4-6 ferdigpakket papaddeler / pappadum
- 2 kopper vegetabilsk olje for frityrpapir, pluss 3 ss vegetabilsk olje separert
- 1 ts cumin frø
- 1 middels løk hakket veldig bra
- 1 ts ingefær pasta
- 2 ts hvitløk pasta
- 1 ts rød chili pulver
- 2 ts korianderpulver
- 1/2 ts gurkemeiepulver
- 1 ts veldig finhakket ingefær
- 1/4 ts asafetida pulver
- 2 grønne chilies hakket veldig bra
- 1 1/2 kopp usøtet yoghurt, vispad til glatt
- Salt til smak
- 3 ss hakket fersk koriander til garnityr
Hvordan å klare det
- Varm vegetabilsk olje i en dyp panne på middels varme. Når det er varmt, legg kumminfrøene til det. Når de slutter å spytte, legg det ferske hakkede løk og stek til det er mykt.
- Legg nå ingefær og hvitløkspasta, rød chili, koriander og gurkemeiepulver. Rør godt om. Stek i 2 minutter.
- Tilsett hakket ingefær / asafetida pulver og hakkede grønne chili. Rør og stek på nytt i 1 minutt.
- Legg nå yoghurt, rør godt og kok i 5 minutter.
- Tilsett 1 kopp varmt vann. Kok til blandingen kommer til å koke. Smak og tilsett salt etter behov.
- Lavere varme å simre og legg forsiktig papadbitene. Rør godt og stek i 3-5 minutter.
- Slå av varmen. Garnér med hakkede friske koriander og server med renkogt ris!
Matlagingstips
Papad kan være stekt , som det er i denne oppskriften, stekt eller stekt på en panne eller tilberedt i mikrobølgeovn. Se denne videoen for å se hvordan du kan fryse den.
Å steke papader i en mikrobølgeovn:
- Ta en mikrobølgefast tallerken / tallerken og rør den med et papirhåndkle.
- Legg røde papader på den, slik at de ikke overlapper. Plate tallerkenen i mikrobølgeovnen og lag papaden på høy i 2 minutter. Hold et nært hold når det kokes.
- Når tiden er opp, fjern og kontroller om papaden er tilberedt. Hvis det er gjort, vil det ha blitt mer eller mindre sprø. Hvis du er kokt, la det stå i 1-2 minutter for å fullføre matlagingen.
- Hvis ikke, lag litt mer på høyt. Gjenta til hele papaden er ferdig.
- Bryt den kokte papaden i 2 "firkantede stykker. Hold til side for senere bruk.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
---|---|
kalorier | 1600 |
Total mengde fett | 159 g |
Mettet fett | 15 g |
Umettet fett | 110 g |
kolesterol | 88 mg |
natrium | 300 mg |
karbohydrater | 18 g |
Kostfiber | 2 g |
Protein | 32 g |