Macaroni Grills Scaloppine di Pollo (Kylling Cutlets) Oppskrift

Denne oppskriften på kylling koteletter med sopp, artisjokk hjerter og kapers i en sitron smør saus servert over pasta er fra Romano's Macaroni Grill hvor det kalles scaloppine di pollo .

Behandlingen av pounded kylling koteletter i denne oppskriften ligner meget kalvekjøtt på grunn av bruken av sitron og kapers. Det som er annerledes er tilsetningen av sopp og artisjokkhjerter og det faktum det serveres med pasta.

Sammenligne denne oppskriften med kylling piccata eller denne oppskriften på klassisk kylling piccata over linguine .

Hva du trenger

• For sitron smør saus:
• 4 gram sitronsaft (frisk)
• 2 gram hvitvin (tørr)
• 4 gram tung krem
• 1 pund / 4 pinner smør
• salt til smak
• svart pepper etter smak
• For kylling og pasta:
• 1 pund Capellini pasta
• 2 ts olivenolje
• 2 ss smør
• 6 til 8 kyllingebryst (3 gram hver, pundet tynn)
• 1/2 til 3/4 kopp allsidig mel (krydret med salt og pepper, til mudring)
• 6 gram pancetta (kokt)
• 12 gram sopp (skiver)
• 12 gram
• artisjokkhjerter (skiver)
• 1 ss kapers (drenert og skyllet)
• Garnér: hakket persille

Hvordan å klare det

Lag sitron smørsås

1. Til en middels gryte satt over middels varme, legg til sitronsaft og hvitvin. Kok og reduser med 1/3.
2. Tilsett krem ​​og kok til blandingen tykes (3 til 4 minutter). Tilfør langsomt smør til helt innlemmet.
3. Ses med salt og pepper. Fjern fra varme og hold varme.

Lag kylling og pasta

1. Kok pastaen i en stor pott med saltet vann til al dente. Fjern fra varme og drenering. Holde varm.

1. Dredge kylling i mel og sett til side. Varm olje og smør i en stor skillet. Tilsett kyllingen og sauté, snu en gang til brun og kokt gjennom. Fjern kylling fra panne og reserver.
2. Legg pancetta, sopp, artisjokkhjerter og kapers. Varm til sopp mykner og blir tilberedt. Sett kyllingen tilbake på pannen.

Å servere

1. Tilsett halvparten av smørsåsen til kyllingblanding og kast. Smak og juster krydder, legg til mer saus om nødvendig.
2. Legg kokt pasta på hver tallerken og kyllingblanding over pasta. Pynt med persille.
3. Alternativt blander pasta- og kyllingblandingen sammen. Kast med smørsås og server.

Kilde: Romans Macaroni Grill

Mer kylling med sitronoppskrifter

Den lyse sure smaken av sitron og andre sitrusfruer virker som en naturlig med fjærfe av alle typer. Her er noen kyllingrecept som inneholder sitron.

• Enkel Lemon Kylling Oppskrift : I stedet for pounded kyllingebryst, er denne oppskriften laget med en beinskjæring i stekekylling, benkutte kyllingebryst eller hele kyllingben eller lår pluss sopp og grunnleggende krydder.
• Sitron kylling med hvitløk og vin Oppskrift : Her går vi tilbake til utbenede kyllingbryst skiver i halv for å lage tynne kamskjell. Det er lett å tilberede og deilig med ris eller pasta.