Føl deg bra, inne og ute
Ah, sjokolade. Jeg tror ikke det er en mat som er mer elsket og ærverdig rundt om i verden (unntatt kanskje kaviar, og det er en kjøpt smak!). Når vi er født, har vi alle en søt tann. Og når vi vokser opp, blir den søte tannet raffinert og hakket på sjokoladebrød fra enkel fudge til rike kaker og paier, iskrem, kaker og dekadente slik.
Jeg elsker det faktum at sjokolade feires i vinterens døde.
Valentinsdag ville være en blek imitasjon av seg selv uten sjokolade. Visste du at å spise sjokolade stimulerer hormoner i hjernen din som gjør at du føler at du er forelsket? I tillegg er sjokolade (i moderasjon) bra for deg! God-for-deg-forbindelser som flavanoider, teobromin, tanniner og næringsstoffer som kobber, kalsium og magnesium finnes i all sjokolade.
Men mens sanne sjokoladeelskere setter pris på denne vitenskapen, er smak og tekstur viktigere. Sjokolade er så bra på grunn av kakaosmør og andre fettstoffer, som smelter ved lav temperatur, belegger munnen og sprer den fantastiske smaken.
Det er noen triks du trenger å vite når du arbeider med sjokolade. Først kjøper du den beste sjokolade du finner. Når du åpner sjokolade, kan du finne et svakt belegg på overflaten. Dette kalles blomst, og påvirker ikke kvaliteten eller egenskapene til sjokolade i det hele tatt, men er et resultat av at sjokoladen blir utsatt for varierende temperaturer.
Når du smelter sjokolade, må du kontrollere at alt kjøkkenutstyr, panner, potter og skjeer er tørre. Den minste mengden vann som kombinerer med sjokoladen som det smelter, kan få det til å gripe eller tykke seg i klumper. (Hvis dette skjer, rør inn litt solid forkorting for å få glatt ut det.)
Sjokolade fungerer best ved lave temperaturer.
Ved smelting eller baking av sjokoladeprodukter, bruk lav varme for å forhindre brenning. Noen oppskrifter kaller for "tempering" sjokolade. Denne prosessen styrer sjokoladens temperatur, og skaper krystaller som danner og bidrar til å størkne sjokoladen ved romtemperatur. Jeg har utviklet en veldig enkel måte å temperere sjokolade, lagt opp i min Chocolate Peanut Butter Bonbons oppskrift.
Nå, på oppskriftene. Dette valget, som var veldig vanskelig å pare ned, inkluderer mine favoritter. Dette er oppskriftene jeg når når jeg vil imponere firmaet, for komfort, eller akkurat når jeg trenger sjokolade. Nyt.
Mine favoritt sjokoladeoppskrifter
- Chocolate Crepes med karamelsaus
Oh, disse pannekaker er så fabelaktig. De er rike, kremete og glatte, med hvit chokoladekremfylling og en hjemmelaget karamelsaus. Den beste delen om oppskriften (bortsett fra hvordan den smaker) er at alle deler blir gjort fremover. Når du er klar til å tjene, er alt du trenger å gjøre, å samle. - Rocky Road Fudge Candy
Hvis du liker sjokolade og jordnøtt smør, er dette godteri for deg! Det er rik og kremaktig og så deilig. - Chocolate Chip Cookie Dough Cheesecake
Hvis du elsker ostekake og sjokolade, er dette oppskriften på deg! Hvis du ikke finner mini sjokolade chips, bare hakk regelmessige chips med en slakter kniv til bitene er små.
- Ingen Bake Chocolate Peanut Butter Cookies
Denne fantastiske oppskriften kombinerer peanøttsmør, kakaopulver og havregryn på en måte som gjør den beste cookien noensinne. De er super enkle å lage og vil forsvinne i et blunk! - Sjokolade Chocolate Icebox Dessert
Bare tre ingredienser gjør denne fantastiske desserten i løpet av minutter. Du må gjøre det minst åtte timer på forhånd, så følg det med på planleggingen! - Decadent Chocolate Fudge Cake
Denne kaken smaker som fudge, innpakket i fudge, og toppet med mer fudge. I tillegg er det så gøy å lage, med bare seks ingredienser! Trenger jeg å si mer? - Rocky Road Fudge Bars
Jeg tror dette handler bare om den perfekte sjokoladebarken. En rik brownie, laced med kremost fylling, er toppet med marshmallows og en sjokolade frosting. Yum. - Svart-hvitt Brownies
Disse rike og kremete brownies er belagt med hvite sjokoladeflis og toppet med smeltet hvit sjokolade og glatt sjokoladefryst.
- Nut Goodies
Folk i Midtvesten vet alt om Nut Goodies, en sjokoladebelagt candy bar med peanøtter og en lime krem fylling. Hvis du ikke er kjent med dette candy, gjør du denne oppskriften. Du skal svelge. - Pecan Pie Brownies
Jeg tror jeg skal lage disse brownies for Valentinsdag, men bruk cashewnøtter i stedet for pekannøtter. Wow. - Brownie Fudge
For noen av de beste brownies du noen gang vil spise, prøv disse som er halv brownie, halv fudge. Disse må kuttes i stykker rundt en tomme firkant; det er så rik de er! - Smeltet Chocolate Cake
Disse individuelle kaker er perfekte for en romantisk Valentinsdag middag. Når du kutter i dem med en gaffel, smelter smeltet sjokolade ut, innhyller kaken. De er spektakulære, og veldig enkelt også.