Guide til Plommer og Pluots

01 av 10

Alt om plommer

Plommer kan brytes ut i to store grupper: Japanske plommer, som er ganske runde, og europeiske plommer, som har mer av avlang form. Europeiske eller italienske plommer, som noen ganger er merket "friske pudder", siden de er tørket og solgt som svinekjøtt, har mer avlang form.

Japanske plommer kan da brytes inn i røde blommer, svarte plommer (som er mer av en lilla farge) og gule plommer. Både svarte og gule plommer har et gulbrunket kjøtt under sine skinn.

Lear n mer om de forskjellige typene, inkludert plukker og pluots, nedenfor. Rull helt ned for flere plomme tips.

Når er plommer i sesong?

Plommer, og deres nærstående, pluots (plommer krysset med aprikoser), er i sesong i varierende grad fra midten av sommeren til tidlig høst, avhengig av klimaet, det er årets vær og den spesifikke variasjonen.

Hva er det hvite stoffet?

De fleste plommer har en blomst på dem - et delikat, støvete, hvitt matpudder som gnider eller skyller rett ut. Smarte bønder og leverandører vil faktisk forsøke å holde kundene fra å håndtere plommer for mye fordi det gni blomstrene av og kunnskapsrike kjøpere vet at blomsten er tegnet av moden, nyhøstet, ikke altfor håndtert frukt.

De hvite greiene? Se etter plommer som har det!

Hvordan velger du en moden plomme?

Ripe plommer har en tendens til å ha bare litt å gi når du forsiktig-veldig forsiktig! -squeeze dem, som fersken. Plommer varierer så mye i smak at det gjør dem til en god frukt å kjøpe på bønder markeder, hvor du ofte kan få en smak av hva slags varianter som er til salgs for å hjelpe deg om de er modne eller ikke. Og igjen, se etter den hvite blomsten.

02 av 10

Svart Plommer

Som de fleste japanske svarte plommer er El Dorado, som vist, lys rød til mørk lilla på utsiden, men en muggen gul farge inne. De har en søt, mild plomme smak. Jeg liker å bruke dem i retter som plomme tårer fordi de ikke helt falle fra hverandre når de er kokte, slik at du ender med litt mer fruktaktig tekstur enn med andre typer plommer. Som med alle svarte plommer, når du koker dem opp, vil den mørke huden tinge hele parabolen en vakker lilla.

03 av 10

Europeiske plommer

Den Moyer plommer avbildet her er europeiske plommer, med en lengre form enn runderen japanske plommer vanligvis solgt fersk. De er en større plomme med en nydelig søt smak som er deilig fersk, men fungerer også godt tørket. Damson plommer er en annen kjent europeisk plomme.

Du kan også se disse og andre europeiske plommer som selges som italienske plommer, italienske svisker, franske pommes frites, eller bare "friske svisker", siden de er tørket for å lage svisker.

Disse er også typer plommer ofte merket "sukker plommer."

04 av 10

Greengage Plommer

Greengage plommer er en grønn plomme vanlig i Frankrike. Som du kanskje gjetter, faller de inn i den europeiske plommegruppen. De har grønn hud og en grønn-gul frukt som har litt honning smak til den.

05 av 10

Mirabelle Plommer

Disse er de små, søte plommene med en liten rødlig rødme som brukes til å lage eau-de-vie i Frankrike. De er de søteste av alle plommer.

06 av 10

Røde Plommer

Røde plommer er så navngitt fordi de har en lys rød hud. Noen, som Santa Rosa, har ravfrukt, men andre røde plommer, som Simcas, har lyst rødt kjøtt som passer til deres skinn. Huden gir en tarthet som balanserer den søte frukten. Når moden, er disse plommene ganske myke, så de reiser ikke spesielt godt. Elephant Heart er en annen vanlig rød plomme. Som alle plommer fungerer de godt i syltetøy eller Plum Chutney .

07 av 10

Gul Plommer

Disse plommene er gule innvendig og utvendig. De er saftige med en pent skarp frukttekstur. Ripe de vil bare ha en liten gi.

08 av 10

Plucots

Sweet Treats, som de som er vist her, blir ofte markedsført som en pluot (se nedenfor), men det er teknisk en plukot. Hva er forskjellen? Plucots er ganske enkelt tidligere plomme-aprikos hybrider som viser begge fruktene ganske like, mens en pluot har flere plomme egenskaper. De har en tendens til å ha litt grønn på sine skinn, men med levende rosa til rødt kjøtt inne. De har en særegen avlang eller oval form med grønne gule skinn som vil ha flekker av rødlig rødme der solen har slått dem (som man bør merke seg, er akkurat som aprikoser). De er en senere sesongvariasjon med ganske fast kjøtt, slik at de sendes lettere enn mange andre typer (og kommer hjem fra markedet med mindre skade). Deres sprøhet gjør dem også til en god kandidat for bruk i Plum Mint Salsa.

09 av 10

Pluots

Pluots-en hybrid av blommer og aprikoser-er en plomme-aprikos hybrid med litt mer plomme enn aprikos om dem. De pleier å være mørkere og rounder, som plommer. De har også en ganske skarp tekstur.

10 av 10

Hva er med alle blommer?

Plommetrær er fruktbare djevler. De fyller frukt på hver gren og lem, og da har disse fruktene en ond tendens til å modne alt på en gang. Det er bra, antar jeg, for plomme bønder, som har gått gjennom og plukket hvert tre bare en eller to ganger. Det er mer en prøveperiode for de med plommetrær i sine gårder som liker ideen om å faktisk konsumere hva som kommer av det treet! Jeg har selv møtt dette problemet. Jeg har ikke et tre, men kusinen gjør det, så jeg har noen personlig erfaring.

Når du er i tvil, pop dem i en smoothie eller bake dem i en terte !

Hvordan lagre plommer

Plommer som er modne og klare til å spise kan holdes ved romtemperatur - helst i en pen bolle på et sted som vil minne deg om å spise dem. Eller, for å holde dem i god form litt lenger, kan du pakke dem løst i plast og holde dem kjølte.

Plommer som fremdeles er harde, vil myke, hvis de blir utelatt ved romtemperatur, og mykner raskere hvis de holdes i en papirpose ved romtemperatur. Vet imidlertid at i motsetning til noe frukt, vil de ikke få søtere; de slutter å utvikle sine sukkerarter når de er plukket fra treet.

Hvis du har for mange til å bruke med en gang, vet du at plommene fryser vakkert. Når de er frosset, kan de poppes i smoothies, brukes i bakevarer, eller forvandles til syltetøy eller chutney. Se hvordan du fryser plommer .