Å bruke en crockpot eller sakte komfyr er veldig enkelt; bare legg til maten, dekselet, skru på lav varme og lag hele dagen. Men det er alltid flere ting å lære. De nyeste crockpots på markedet kommer med delte liners, timere for å justere starttiden for matlaging. De nyere apparatene ser ut til å være varmere enn modeller bare noen få år, så det er best å lære hvordan din spesielle crockpot kokker.
Slik konverterer du oppskrifter
Mange oppskrifter kan konverteres til matlaging i crockpot.
Supper og stuvninger, selvfølgelig, er naturlige slowcooker favoritter. Gryteretter og de fleste kjøttene drar nytte av de lave temperaturene og til og med kokevarmen.
Redusere mengden væske som en oppskrift krever, siden væsker ikke fordampes under crockpot-matlaging. Men hvis du lager mat ris, bønner eller pasta, må du ikke redusere væsken som kreves. Du trenger vanligvis dobbelt så mye væske som produkt for å lage disse ingrediensene. Her er grunnleggende konverteringstider:
- Hvis konvensjonell tid er: 15 til 30 minutter, bør koketiden på lavt være 4 til 6 timer.
- Hvis konvensjonell tid er 35 til 45 minutter, bør koketiden på lavt være 6 til 8 timer.
- Hvis konvensjonell tid er 50 minutter til 3 timer, bør koketid på lavt være 8 til 16 timer.
Jeg foretrekker vanligvis å lage de fleste rå kjøtt- og grønnsakskombinasjoner minst 8 timer på LAV. Dette gir grønnsaket tid til å myke, kjøtttiden for å ømme og alle smaker å blande.
Selvfølgelig endrer de nye varmere kokekarene reglene. Hvis du har en crockpot som er mindre enn fem år gammel, må du sannsynligvis redusere steketiden. Faktisk, noen av de nyere oppskrifter jeg har sett i magasiner, koker maten i bare 3-4 timer på lavt. Det er egentlig ikke "sakte matlaging", men det er virkeligheten av crockpot-produksjonen i dag.
Sjekk maten på fire timer på lavt, ved hjelp av et øyeblikkelig kjøtttermometer for å se om maten er ferdig.
Forbereder ingredienser
- Overraskende, kokker grønnsaker langsommere enn kjøtt i den fuktige varmen i tregkokeren. Så grønnsaker skal kuttes eller hakkes omtrent samme størrelse og plasseres i bunnen av crockpotten.
- Browning kjøtt bidrar til å redusere fettinnholdet i store kjøttstykker som stek. Det karameliserer også sukkerene i kjøttet, og legger til utseende og smak.
- Trim av noe synlig fett fra kjøttstykker. Fett vil gjøre oppvaskmaskinen raskere.
For din helse
- Undersøkelser har vist at de lave, konstante varmekrokene koker av, kan bidra til å forebygge sykdom! Noen forbindelser som kalles "avanserte glykasjons-sluttprodukter" dannes når sukker, fett og proteiner blir oppvarmet ved høye temperaturer, som når mat er grillet, broiled eller mikrobølget.
- Disse alderen er irriterende celler og kan være en faktor i dannelsen av hjertesykdom, kreft og diabetes. Siden sakte komfyrer bare varmer mellom 200 og 300 grader, danner færre av disse forbindelsene i crockpot tilberedte måltider, så tregkokte måltider er sunnere.
Generelle tips
- De fleste crockpot-oppskrifter trenger ikke å røres under tilberedning, spesielt hvis de er kokt på lav varme. Når du løfter lokket, mister crockpoten så mye varme at tilberedningstiden økes med 20 minutter hver gang.
- Bruk helblad urter og krydder i stedet for bakken for bedre smak. Noen krydder, spesielt pepper, kan bli bittere over en lang steketid. Legg til de i den siste timen av matlaging for best smak.
- Noen av de nyere crockpots synes å lage mat ved en varmere temperatur, sannsynligvis fordi produsentene er bekymret for mattrygghet . Du kan sjekke temperaturen på crockpot på denne måten:
- Plasser 2 liter vann i crockpot
- Dekk og varme på lav i 8 timer
- Løft lokket og kontroller umiddelbart vanntemperaturen med et nøyaktig termometer
- Temperaturen på vannet skal være 185 grader Fahrenheit. Hvis temperaturen er høyere, kan matvarer overkjøles, og du bør redusere den totale koketiden. Hvis temperaturen er lavere, vil maten din nok ikke nå en sikker temperatur raskt nok, og crockpoten må kastes.
- Pasta og ris kan tilberedes i crockpot. Pasta trenger mye væske til å lage mat riktig, og bør legges til i løpet av den siste timen av tilberedningstiden, avhengig av konsistensen av doneness du foretrekker. Ris kan være vanskeligere å lage mat. Jeg foretrekker å bruke brun eller vill ris for bedre resultater. Pass på at du har nok væske i oppskriften, slik at risen blir øm.
- Du kan lage kaker og desserter i crockpot! Bruk en liten rundstativ eller grønnsakstøvler for å løfte kakepannen fra bunnen av crockpot slik at sirkulasjonen blir jevnt rundt pannen. Du trenger en større crockpot for "baking" kaker og andre desserter. En 5-tommers langsom komfyr vil holde en 8 "eller 9" kakepanne eller springformspanne . Du må kanskje øke matlagingstiden hvis du bor i høy høyde , vanligvis med 40-50%.
Rengjøring av crockpot
- Fyll maskinen med varmt såpevann når komfyren er avkjølt. La det bløte i 15-20 minutter, skrubbe med en klut, nylon nettpute eller en plast svamp. Ikke bruk en hard slipemiddel, SOS-pute eller metallpute. Skyll godt i varmt vann og tørk.
- For å fjerne mineral flekker, fyll crockpot 3/4 full med varmt vann og 1 kopp hvit eddik. Dekk og kok høyt i 2 timer. Deretter la crockpoten avkjøles og suge og rengjøres som angitt ovenfor.
- For å fjerne vannmerkene fra glasert servise, gni overflaten med vegetabilsk olje og la stå i 2-3 timer. Deretter fylles med varmt såpevann, gni overflaten og skrubbe med en nylon nettpute. Skyll og tørk godt.
Matsikkerhet
- Mange koker frossen mat i crockpot. Og andre liker å oppvarme mat i crockpot. De fleste mateksperter anbefaler ikke disse metodene, ettersom matvarer må nå en temperatur på 140 grader innen 1-1 / 2 timer for å forhindre bakterievekst.
- Selv om matvarer til slutt når en trygg temperatur og kokes grundig, kan bakterier i maten produsere giftstoffer som ikke er ødelagt av varme, og som kan gjøre deg syk.
- Mange har opplevd matforgiftning og vet ikke engang det. De kan ha noen fordøyelsesproblemer eller føle seg syk for en dag eller to og deretter gjenopprette. Dessverre kan en person i en høyrisikogruppe (eldre, personer med nedsatt immunforsvar, små barn og gravide) lide alvorlige konsekvenser av matforgiftning.
- Mer enn 5000 mennesker dør hvert år i USA som et resultat av matforgiftning. Hvis du bestemmer deg for å lage frossen mat eller oppvarme mat i crockpot, gjør du det på egen risiko.
- En ting du kan gjøre er å varme væsken som brukes i oppskriften og legge den sammen med frosne matvarer, for å bidra til å øke temperaturen raskere.
- Å ta en beregnet risiko kan være akseptabel for deg så lenge du vet konsekvensene, og så lenge ingen familiemedlem er i en høyrisikogruppe.
Å lære å bruke din crockpot på en trygg måte, vil bidra til å opprettholde familiens helse. Og når du blir en ekspert ved bruk av dette apparatet, vil tiden du bruker på kjøkkenet bli sterkt redusert.