Denne artikkelen vil hjelpe deg å forstå når og hvordan du skal kjøle, fryse og oppvarme kalkun og andre middagsrester.
Holde Thanksgiving Middag varm varm
Hvis du ikke spiser middag med en gang, sørg for at du har en plan om å holde maten varm til du spiser.
Fareområdet for mat er mellom temperaturer på 40 F (4,4 C) og 140 F (60 C). Skadelige bakterier kan vokse til nivåer som kan forårsake sykdom hvis de er igjen i fareområdet for lenge.
Varm mat må holdes over 140 F (60 C) hvis du ikke spiser med en gang.
Dekk maten med folie og hold den i en ovn som er satt mellom 150 F (65,5 C) og 200 F (93,3 C), eller i en oppvarming skuff. En sakte komfyr kan også brukes til å holde maten varm på lav eller varm innstilling.
Det er best å ikke holde maten varm i mer enn 2 timer.
Håndtering av Thanksgiving Leftovers
Pak rester i grunne beholdere slik at de når kjøltemperaturen raskere. Hvis du skal spise mye senere, er det her du bør gjøre:
- Hvis kalkunen er fylt, fjern fyllingen fra kalkunhulen til en grunne beholder. Tørk og avkjøl omgående. *
- Kut kalkunen fra benene, skjær som ønsket, sett i beholdere, deksel og kjøle.
- Poteter, grønnsaker og saus skal også kjøles i grunne beholdere.
- Reheat alt til minst 165 F (73,9 C). Maten skal være varm og dampende.
Innen 2 timer med matlaging eller etter at den er fjernet fra ovnen, må oppvarmingsskuffen, tregkokeren eller annet apparat kjøles ned. Legg restene i grunne lag eller i grunne beholdere slik at de vil avkjøles raskt og deretter dekke og sette dem i kjøleskapet.
Oppvarm rester til minst 165 F (73,9 C).
* Et kjøleskap må registrere 40 F (4,4 C) eller litt under. Det er en god ide å ha et kjøleskapstermometer for å sikre at maten din aldri er i farezonen.
Lagringstider for rester
Kjøleskap (40 F (4,4 C) eller litt under)
Tilberedt kalkun - 3 til 4 dager
Fylling og saus - 1 til 2 dager
Tilberedt side retter - 3 til 4 dager
Fryser (0 F (-17,78 C) eller under)
Tyrkia skiver eller stykker - 4 måneder
Tyrkia dekket med buljong eller saus - 6 måneder
Kokt kalkun eller fjærfe retter - 4 til 6 måneder
Fylling og saus - 1 måned