Disse muffins er en deilig, fuktig kombinasjon av ost og lette brune løk. Bruk en kjøpt eller hjemmelaget kjeksbakeblanding for denne oppskriften. Velsmakende smør og valmuefrø-topping er valgfritt, men det er en fin touch.
Denne oppskriften gjør ca 6 store muffins, men kan lett skaleres opp for å lage et dusin eller mer.
Hva du trenger
- 3/4 kopp hakket løk
- 2 1/2 ss smør, delt
- 1
- egg, slått
- 1/2 kopp melk
- 1 1/2 kopper Bisquick (eller hjemmelaget
- kjeksbakeblanding )
- 3/4 kopper shredded Cheddar ost,
- delt
- Valgfritt: 1 ss valmuefrø
Hvordan å klare det
- Varm opp ovnen til 400 F.
- Smelte 1 ss smør i en skillet over middels lav varme. Kok løket til ømt og lett brunet, ca 8 til 10 minutter.
- Visp egg og melk sammen; legg til kjeksblandingen og rør til det bare fuktes. Brett den brune løk og 1/2 kopp osten.
- Sprøyt batteren i 6 til 8 smurt muffinkopp (eller sprøyt med bakspray). Koppene skal være omtrent to tredjedeler fulle.
- Stryk toppene med de resterende ristede ost og valmuefrø, hvis du bruker. Smelt de resterende 1 1/2 ss smør og drizzle over muffin topper.
- Bake muffins i ca 16 til 18 minutter, eller til en tannpirke satt inn i midten av en muffin kommer ut rent.