Tingen om egg Benedict er at det er komfortmat.
Som sådan er det så mye om teksturen som det er smaker. Du vil ikke at den engelske muffinen skal være for sprø, fordi du skal kunne kutte inn den med en kniv uten at den knekker eller smuldrer. Å spise egg Benedict bør være som å bite i en myk, fluffy, sky.
Oppskriften nedenfor vil gå deg gjennom hele prosessen, men du kan også se flere detaljer om hvordan å poke et egg og hvordan å lage Hollandaise . Du kan til og med lage dine egne engelskmuffins.
Legg merke til at for de pocherte eggene, vil du sprekke hvert egg enkeltvis til en liten ramekin eller bolle, så du trenger åtte ramekiner eller boller.
Hva du trenger
- 8 friske egg
- 4 engelsk muffins, pluss smør for buttering
- 8 skiver kanadisk bacon
- Garnér: Paprika og hakkede friske gressløk
- Kosher salt og 1 ts.
- eddik for poaching vann
- For Hollandaise:
- 1 kopp
- klarert smør
- 4 eggeplommer
- 2 ss. sitronsaft
- 1 ss. kaldt vann
Hvordan å klare det
- Visp 4 eggeplommer sammen med en spiseskje kaldt vann og en teskje sitronsaft i et glass eller rustfritt stålskål. Sett bollen over en kasserolle med kokende vann for å danne en dobbel kjele og visp i et par minutter.
- Fjern bollen fra varmen og sakte drizzle i smeltet smør mens du fortsetter å visp. Som sausen tykkere kan du dryssere raskere.
- Til slutt visp i resten av sitronsaft, pluss salt og Tabasco saus. Hold sausen et sted varmt mens du poke eggene.
- I mellomtiden ordne de 8 stykkene kanadisk bacon på en arkkanne og varm dem i en ovn på 400 ° F i 5 til 10 minutter.
Poke eggene: - Ta en stor pott med vann til en simmer - ikke koker. Eller hvis det koke, senk varmen til den bare smokker. 180 ° F til 190 ° F er best. Legg til en teskje eddik og litt Kosher salt til vannet.
- Sprekk hvert egg i sin egen bolle eller ramekin, og når vannet er klart, tipp forsiktig hvert egg ned på potten og i vannet.
- Kok i 4 til 5 minutter, fjern deretter hvert egg forsiktig med en skje skje og overfør til en arkkanne foret med papirhåndklær for å absorbere overflødig vann. Bruk et annet papirhåndkle til å forsiktig klappe toppen av eggene også tørt. Ikke glem det kanadiske bacon i ovnen.
Monter eggene Benedict: - Nå skål og smør den engelske muffins. Topp hver halvdel med et stykke kanadisk bacon, og deretter et poached egg, og deretter noen Hollandaise. Til slutt garnér med hakkede gressløk og en fin dusting av paprika. Det bidrar til å dryppe paprika fra høyt over platen slik at det støvsuger toppene jevnere.
Gjør 4 porsjoner egg Benedict.
variasjoner:
Du kan bruke bacon i stedet for kanadisk bacon. Hvis du gjør det, kan du prøve å holde baconet litt mykere enn du ellers ville foretrekke det. Husk: myk, fluffy sky. Altfor sprø bacon vil forringe dette. Du kan også erstatte corned beef hash for skinke / bacon.
Eller erstatt et stykke røkt laks. Og selvfølgelig bruk kokt spinat i stedet for kjøttet og du har Eggs Florentine. Eller erstatt Mornay saus til Hollandaise, og du har Eggs Mornay.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 808 |
| Total mengde fett | 65 g |
| Mettet fett | 35 g |
| Umettet fett | 20 g |
| kolesterol | 751 mg |
| natrium | 591 mg |
| karbohydrater | 28 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 29 g |