Ikke kast det - Det finnes måter å fikse det på
Hvis du misfired med krydder (og vi gjør det noen ganger!) Og din karri er saltere enn du liker, ikke kast den ut. Det finnes noen få forskjellige rettsmidler du kan prøve å fjerne noe av den salte smaken.
Legge til potet
Det er et godt første forsøk (hvis du har poteter på hånden), men resultatene blir diskutert. Noen tror at poteter fungerer på samme måte som en svamp, og vil absorbere noe av saltet når det legges til en tallerken.
Men andre er uenige. Hvis du vil prøve det, skal du bare skille og kutte en stor potet i halv og legge den til karri. Du kan enten la det sitte i parabolen i 10 minutter, eller koker karri med potet over svært lav varme i noen minutter. Bare ikke glem å fjerne potet før servering.
Tilsetning av sukker
Å legge til en liten mengde sukker vil bidra til å balansere den salte smaken, men bare vil fungere når karryen er litt for salt, ikke altfor salt. Hvis du prøver å motvirke en tungt saltet tallerken med sukker, vil du ende opp med å gjøre karri for søtt og uspiselig.
Legge til yoghurt eller kokosmelk
Siden mange indiske karrioppskrifter inkluderer yoghurt eller kokosmælk, er det ikke ute av karakter å legge til noe i parabolen og vil bidra til å balansere saltheten. Du trenger bare omtrent 2 til 3 ss yoghurt, kokosmelk eller krem, og skal lage mat over lav varme i noen minutter for å blande.
Legge til mer løk-tomatpasta
De fleste karriretter begynner med pasta - eller masala - laget av sliping løk og tomat, og deretter kokes det sammen med typiske indiske krydder.
Å lage en annen batch av løk og tomatpuré (uten krydder) og legge til karry vil bidra til å redusere den salte smaken. Kok over svært lav varme i noen minutter, og smake og juster krydder hvis nødvendig.
Avhengig av hvilken karri du har laget, kan du også legge til litt hermetisert tomatpuré eller hakket tomat.
Drenering av væsken
Hvis din karri har en anstendig mengde væske, kan du spenne sausen og kaste bort væsken. Deretter plasserer du resterende saus i en skillet, legg til ny væske (litt mer enn du vil ha i den ferdige tallerken) og lag på et lavt kok til det er riktig konsistens. Smak på krydder.
Koking med Chapati Dough
Hvis du tilfeldigvis har noen chapati deig på hånden, legg til et par kuler med knead deig til karri og kok i 3 til 4 minutter. Slå av varmen og la den sitte i ytterligere 6 eller 7 minutter og kasser deigen. Chapati-deigen skal suge opp noe av saltet.
Konvertere eller fordoble oppskriften din
Hvis du har oversalt en vegetabilsk curry, kan du konvertere den til en saus ved å blande den med kokt løk og tomat, pluss litt vann, og koker det i 4 til 5 minutter. Sjekk etter krydder og bruk som en saus til din neste karri.
Alternativt kan du lage en helt ny batch av karri - men ikke glem å eliminere saltet - og kombinere med den originale karri. Eller du kan lage en gratis karri (for eksempel hvis kylling curry er for salt gjør du en vegetabilsk curry og kombinere).