Kibe (pronounced kee-bee) er fotballformede friterte croquettes av biff og bulgur hvete , krydret med hvitløk, løk, mynte og kanel, og spist som en matbit i Brasil.
De er av libanesisk opprinnelse der de er laget med bakken lam, men i Brasil, vanligvis er de laget med kjøttbiff. Når kibe blir spist rå, er de kjent som kibe cru .
Kibe serveres med lime kiler, tahini saus til dipping, og tradisjonelt kald øl.
Hva du trenger
- 1 kopp bulgur hvete
- 1 1/2 kopper kjøttboks eller vann
- 2 ss olivenolje
- 1 stor løk (finhakkede)
- 2 fedd hvitløk (hakket)
- 1/2 ts kanel
- 1/4 teskje
- muskat
- 2 pund
- kjøttdeig
- 1/3 kopp persille (hakket)
- 1/2 kopp mynteblader (pakket)
- 1/2 ts salt (eller smake)
- 1/4 teskje sort pepper (eller smake)
- 1 kvarts vegetabilsk olje (til steking, eller mer etter behov)
Hvordan å klare det
- Legg bulgurhvet i en varmebestandig bolle. Ta biffen kjøttkraft eller vann til koking, fjern fra varmen, og hell over bulgurhvet. La hveten hvile i 1/2 time.
- Gjør påfyllingen ved å plassere 2 ss olivenolje i en skillet, og saut halvparten av hakket løk, hakket hvitløk, kanel og muskatmos.
- Når løk er duftende og mykt, tilsett 1/3 av biffen. Kok, rør til biffen er brunt.
- Rør i persille og kok 1 til 2 minutter mer. Ses med salt og pepper etter smak. Sette til side.
- Drenk bulgurhetten i en kolander, trykk ned på hveten med den flate siden av en skje for å presse ut all overflødig væske.
- Plasser bulgurhvet i en matprosesserskål med de resterende (ukokt) biffen, gjenværende råløk og mynteblader. Tilsett 3/4 teskje salt og dryss rikelig med ferskt malt svart pepper.
- Smør biffblandingen til blandingen er veldig jevn, som en deig. Hvis du har tid til å slappe av både ukokt biffblanding og kokt fylling i flere timer, blir det lettere å forme kanten.
- Ta golf ball-størrelse baller i den ukokte biffblandingen og press dem flatt i håndflaten din. Legg 1 spiseskje av den kokte biffblandingen i midten, lukk deretter deigen rundt på fyllingen og tett godt.
- Form ballene inn i langstrakte fotballlignende ovaler, med spisse ender. Legg kibe på en bakkeplate til du er klar til å steke.
- Varm flere tommer olje i en dyp panne til 350 F. Forsiktig senk kisten inn i oljen, arbeid i batcher, og lag til helt mørkbrun og sprø. Tøm kibe på papirhåndklær.
- Server kibe varm med lime wedges og tahini saus til dipping.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 181 |
| Total mengde fett | 7 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 40 mg |
| natrium | 157 mg |
| karbohydrater | 14 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 15 g |