Hvis du leter etter en enkel vegetabilsk tallerken som er lett å forberede og går bra med piknikpris og grillet kjøtt, så se ikke lenger enn tyrkisk eggplant og paprika i tyrkisk stil. På tyrkisk kalles det ganske enkelt 'kızartma' (kuz-ART'-MAH '), som betyr' stekt '.
Overraskende er smaken sin langt fra enkel. De lettbrune eggplantskivene tar en fantastisk, jordaktig smak og peppers gir det litt spark. Cold plain yogur t pisket med hvitløk gjør det perfekte topping for en side parabolen som er veldig lett til tross for all olje.
I tyrkisk mat er 'kızartma' en favoritt hjemme og for piknik fordi det er enkelt å forberede seg med enkle å finne, økonomiske ingredienser og det er lett å lage på forhånd.
Du kan også steke courgette og legge den til blandingen.
Hva du trenger
- 4 store aubergine
- 4 store grønne paprika eller 8 til 10
- Cubanelle søte paprika
- 48 gram vegetabilsk olje til steking
- 2 kopper full fett vanlig yoghurt
- 1 eller 2 hvitløksklær
- havsalt for garnityr
Hvordan å klare det
- Vask eggplanter og trim av begge ender. Vask paprika og fjern stengene, indre membraner og frø. Pust dem tørr med papirhåndklær.
- Ved å bruke en vegetabilsk peeler eller skarp paringkniv fjerner du striper av hud fra hver aubergine i lengderetningen, og etterlater et stripet mønster. Klipp eggplantengangen i tynne skiver, ikke tykkere enn ¼ tommer.
- Salt hver skive på begge sider, og sett dem i en kolander for å svette i ca 20 minutter. Dette fjerner bitterheten. Etter 20 minutter skylles saltet av og tørker skivene tørt med papirhåndklær.
- Hvis du bruker ungarske paprika, skal du bare kutte enden med stammen og fjerne frøene med fingrene og la dem være helt. Hvis du bruker Bell peppers, kutte hver pepper inn i flere lange biter om 1 tommers bred hver. Pust dem tørr med papirhåndklær.
- Sett omtrent halvparten av oljen i en stor skillet. Når det er varmt nok til steking, legg skiver av aubergine ved siden av hverandre uten å overlappe kantene. Stek eggplantene til gyldenbrun på den ene siden. Ved hjelp av tang, flip skivene over og brenne den andre siden.
- Når den første runden med eggplantskiver er ferdig, fjern dem fra den varme oljen med tangene, og la så mye olje som mulig dryppe tilbake i pannen. Plasser dem direkte i en grunne serveringsrett.
- Gjenta de samme trinnene til alle eggplantene er ferdige. Når alle eggplantene er tilberedt, kan du steke paprika. Du vil ikke steke begge grønnsakene sammen, da oljen vil ta på pepper-smaken som tar over parabolen.
- Legg til paprika eller pepper skiver og stek dem på begge sider til veldig øm med brune kanter. La dem dryppe som du fjerner dem fra pannen og ordne dem på toppen av eggplant.
- Sett serveringsretten til side for å avkjøles til romtemperatur. I mellomtiden legg den vanlige yoghurten i en blandeskål og visp den til glatt og kremaktig. Kryss hvitløkskreftene med siden av kniven, og hugg dem fint. Rør dem i pisket yoghurt. Dekk skålen med plastfolie og la det chill til grønnsakene er klare til å betjene.
- Like før servering, dryss grov havsalt over tallerken med grønnsaker. Du kan drizzle hvitløk yoghurt over toppen eller servere den på siden.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1589 |
| Total mengde fett | 172 g |
| Mettet fett | 12 g |
| Umettet fett | 123 g |
| kolesterol | 8 mg |
| natrium | 70 mg |
| karbohydrater | 14 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 4 g |