Det er mange versjoner av gnocchi. Avhengig av hvilken del av Italia du er i, vil forholdet mellom mel-til-poteter variere sterkt. Noen oppskrifter bruker egg, noen gjør det ikke.
For denne versjonen av gnocchi brukte vi følgende ingredienser:
2 pounds russet poteter
2 kopper mel
1/4 ts salt
1 stort egg
Først forkjøl ovnen til 350 F. Bake poteter til den er lett gjennomboret med en gaffel (ca. 45 minutter). Du kan også koke poteter, men baking skaper en tørr deig og en lysere, fluffier gnocchi. La potetene avkjøles litt, deretter skrell.
Pass potetene gjennom en ricer eller rist dem i en stor bolle.
02 av 10
Tilsett mel og egg
Leah Maroney
Legg egget (litt slått) til potetene. Bland godt med en treskje.
Tilsett melet til potetene litt om gangen, bland godt sammen med en treskje. Legg til akkurat nok mel slik at deigen ikke holder fast i hendene.
03 av 10
Knead deigen
Leah Maroney
Når alt mel er innarbeidet, ta deigen sammen med fingertuppene.
Fjern deigen fra bollen og legg den på en litt melert overflate. Knead deigen som du ville brøddeig. Trykk ned og vekk med hælen på hånden, brett deigen over, gjør kvart omgang, og gjenta prosessen.
Knel i ca 5 minutter.
04 av 10
Lag en ball
Leah Maroney Dekk deigen i en ball og del den deretter i 6 mindre baller.
05 av 10
Rull ut deigen
Leah Maroney
På en lett floured overflate, rull ut deigen med fingertuppene. Tauet av deig bør være ca 3/4-tommers tykt.
06 av 10
Skjær Gnocchi
Leah Maroney
Klipp deigen i 1 tommers stykker.
07 av 10
Merking av Gnocchi
Leah Maroney
Du kan lage gnocchi som det er nå, men tradisjonelle gnocchi har åser. For å lage ryggene, trykk hvert stykke deig mot tannene på en gaffel eller på en gnocchi-brett.
08 av 10
Rolling the Gnocchi
Leah Maroney Med fingeren ruller du forsiktig den pressede deigen tilbake fra gaffelen. Dette tar litt øvelse. Hvis du finner deigen som stikker til gaffelen, dyp gaffelen i mel før du trykker deigen mot den.
09 av 10
Koker Gnocchi
Leah Maroney Plasser gnocchi i et enkelt lag på en lett melet tallerken.
For å lage gnocchi, plasser deigen i en gryte med kokende vann. Etter noen minutter vil gnocchi flyte til toppen. Fortsett å lage mat i ett minutt, og fjern deretter og sett til side.
10 av 10
The Final Dish
Leah Maroney
Server den varme gnocchi umiddelbart, kastet med smør og en liten parmesanost eller med sausen du ønsker.
Finn de beste Gourmet spesialmat, rekvisita og kokekar