Denne oppskriften på litauisk surkål suppe, eller raugintu kopūstai sriuba, som ofte blir spist som bakrus etter en natt med å drikke og feste. Mange oppskrifter eksisterer, men dette inkluderer røkt svinekjøtt, ferskkål og surkål. Noen mennesker legger gulrøtter og korn som bygg eller hirse. Server med kokte poteter og rugbrød .
Hva du trenger
- 1 pund røkt ribbeina (eller annet røkt kjøtt)
- 3 kvart vann
- 1 stor løk (kvartet)
- 1 laurbærblad (sprukket i halvparten)
- 10 sorte pepperkorn
- 2 pounds surkål (drenert, skylles om ønskelig)
- 1/2 hodeskål (strimlet)
Hvordan å klare det
- I en stor gryte eller nederlandsk ovn plasserer du røkt kjøtt, vann, løk, løvblad og pepparkorn. Koking, skumme av noe skum som stiger til overflaten, reduser varmen og la det simre delvis dekket 1 time.
- Fjern kjøtt, laurbærblad og pepparkorn. Tilsett surkål, kom tilbake til koking, reduser varmen og kok 30 minutter. Tilsett kål, kom tilbake til koking, reduser varmen og kok i 15 minutter eller til kål er øm.
- Juster krydder. Fjern fett og bein fra kjøtt, hogg og send til suppen, om ønskelig, eller server på siden med kokte poteter og rugbrød. Hvis ønskelig, la suppe avkjøle helt, skumme av noe fett som stiger til overflaten, oppvarme og servere.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 120 |
| Total mengde fett | 4 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 14 mg |
| natrium | 790 mg |
| karbohydrater | 16 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 7 g |