Denne enkle nudel- og grønnsakskålen er en enkel måte å skjule overlegen grønnsaker på (og til og med rester av kylling eller kjøtt) til et godt måltid. Jeg liker å bruke risnudler i denne oppskriften, men du kan også bruke bokhvete nudler (memil gooksu, soba) eller til og med linguine eller fettucine.
Hva du trenger
- 1 pund av
- risnudler
- 3 ts sesamolje
- 2 ss ekstra jomfruolivenolje
- 1/2 løk (søt, tynt skiver)
- 5 scallions (skiver i 1-tommers stykker)
- 2 gulrøtter (skrellet og skåret i matchsticks)
- 2 kopper Napa kål (tynt skiver)
- 1 kopp spinat
- 1 ss ingefær (hakket)
- 1 ss hvitløk (hakket)
- 1/4 kopp kylling kjøttkraft
- 2 ss soyasaus (pluss mer etter behov)
Hvordan å klare det
- Kok risnudlene i henhold til pakningsanvisninger.
- I en veldig stor mikseskål, bland med sesamolje .
- I en stor skillet eller wok, varme olje over middels høy varme.
- Legg hvitløk, ingefær, løk og gulrøtter og lag i 3-4 minutter.
- Tilsett kål, spinat og kylling kjøttkraft.
- Kok 3-4 minutter, til kjøttkraft for det meste er fordampet
- Legg til soyasaus, bland godt sammen for å kombinere.
- Legg nudler til skillet eller wok, bland for å kombinere og varme gjennom.
- Legg såsaus til smak etter behov.
Nudler i Korea
De eldste nudlene har blitt spist og nytes i Asia i over 4000 år, men de moderne hvetebaserte nudlene kom ikke til Asia til rundt 100 AD. Disse hvetenudlene spredte seg raskt fra Kina til andre asiatiske land som Korea.
I Korea symboliserer nudler levetiden på grunn av deres lange og kontinuerlige form. Det er derfor de blir servert ved bryllupsfester og viktige koreanske bursdager. Koreanske nudler kalles "gooksu" på koreansk eller "myun" i hanja (kinesiske tegn lånt og brukt på koreansk språk med koreansk uttale). Selv om nudler har vært en del av koreansk mat siden antikken, var hvete dyrt, så nudler ble ikke spist eller nytes hver dag eller hver uke til 1940-tallet.
Noen notater om ingefær:
Ingefær er hjemmehørende i Asia, hvor det har vært brukt som matlagingskrydderi og som medisin i tusenvis av år. Det brukes til å lage medisinske og urtete, for å øke temperaturen i kroppen og også for å øke kroppens metabolske hastighet.
Den delen av anlegget vi bruker er ikke roten, men den underjordiske stammen eller rhizomet. Ingefær inneholder mange helseverdige essensielle oljer som gingerol og zingerone. Gingeroler bidrar til å forbedre tarmmotiliteten og har antiinflammatoriske, smertestillende (smertestillende) og antibakterielle egenskaper.
Ingefær har blitt brukt til å hjelpe fordøyelsen og behandle mageproblemer, gass, diaré og kvalme i mer enn 2000 år. Mer nylig har det vist seg å være effektiv i å forebygge bevegelsessykdom.
Det har også blitt brukt til å behandle forkjølelse, magesår, hodepine, menstruasjonskramper, migrene, leddgikt og kolikk.
Ingenting er lavt i kalorier og inneholder ikke kolesterol, og er en rik kilde til mange viktige næringsstoffer og vitaminer som pyridoksin (vitamin B-6) og pantothensyre (vitamin B-5). Den inneholder også en god mengde mineraler som kalium, mangan, kobber og magnesium.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 181 |
| Total mengde fett | 7 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 405 mg |
| karbohydrater | 26 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 4 g |