Innsiden og utsiden av Pastured Pork
"Pastured" er et begrep som er vanligere for å referere til fjærfe og egg, men det er viktig å forstå hva pastured svinekjøtt er (og ikke). I den kulinariske verden har "pastured" ikke en juridisk betydning eller sertifiseringsprosess, slik at denne informasjonen inkluderer felles praksis (og ikke noen juridiske forhold) som omgir pastured svinekjøtt.
Pastured Pork: Hvordan det er Raised
Pastured svin kommer fra griser som lever hvordan griser kan leve hvis de forlater sine egne enheter: i felt og skog, fritt til å bevege seg rundt.
De har små lyskilder hvor de kan sove i små grupper. Søer pleier å føde i disse husene og mate sine smågriser i eller i nærheten av lyet.
Pastured griser får mat fra en bonde i tillegg til maten de rot for seg selv. Denne fôret kan eller ikke være sertifisert økologisk , slik at svin som kommer fra disse grisene, kan være sertifisert organisk. Siden de ikke er overfylt sammen i usunde forhold, får ikke grisede griser vanligvis unødvendige antibiotika.
Hvor kan man kjøpe Pastured Pork
Utdyrkede dyr pleier å være oppdratt på små gårder. Bøndene selger ofte sine varer på bøndermarkeder og andre direkte-til-forbruksmetoder. Mange gårder som selger pastured kjøtt er ofte stolte av hvordan de bryr seg om sine dyr og vil gjerne dele detaljene med potensielle kunder. Utover en markedsføringstaktikk har disse bøndene tatt imot det arbeidet det krever for å grise griser fordi det resulterer i et bedre smakende produkt.
Noen gårder som oppdager griser på denne måten, vil til og med tilby gårdsbesøk. Vær forsiktig, griser er smarte, sosiale dyr. Å bruke for mye tid med dem kan få deg til å tenke på om du vil spise dem eller ikke!
Hvorfor bry deg med Pastured Pork?
Folk vender seg til pastured eller gress-matet kjøtt for en rekke årsaker.
For det første har kjøttet ofte dypere, rikere eller mer komplekse smaker enn fabrikkoppdret kjøtt gjør. For det andre, for mange mennesker, å vite at dyrene de spiser er oppvokst menneskelig, er det viktig, og det er den mindre bruken av antibiotika. Tredje, beite og gressmatede dyr har en tendens til å ha en mer positiv innvirkning på miljøet. Til slutt vil mange kjøpere støtte lokale bønder og lokaløkonomien. Kjøper pastured svinekjøtt (eller andre lokale varer) gjør det.
Forbindelse mellom Pastured Pork og Heritage Hog Breeds
Ganske litt går inn i å heve betraktet svinekjøtt. Det krever mer arbeid enn bare å la grisene løpe fritt i et felt. Noen industrialiserte svinebedrifter har avlet mange beteende grisene må overleve i naturlige forhold, blant annet omsorg for deres unge (søer uten de rette instinkter vil rulle over og drepe sine egne gris eller kan til og med trampe dem under føttene).
For å motvirke disse utbredte atferdene kommer en rekke hakkede svin fra arv eller arvestykkehestaser , som beholder instinkter som gjør at de kan leve sunt i et mer naturlig miljø. Ved å avl disse typer griser sikrer bøndene at de forblir en del av gårdskapet og gjør dem tilgjengelige for forbrukere på lokale markeder.