Lett Buttercream Frosting for kaker og cupcakes
Den enkleste frosting for kaker og cupcakes er en grunnleggende smørkremfrysning som du kan lage med smør, forkortelse og konditori sukker.
Generelt gir smør frostinger en overlegen rik kremaktig munnfølelse, men de har en tendens til å smelte lett, spesielt på en varm dag eller i et varmt kjøkken. På den annen side er frosting laget med forkorting mye stabilere, men det har en tendens til å ha en fettere munnfølelse.
Som et kompromiss gjør vi frosting med både smør og en emulgert vegetabilsk forkortelse som Crisco. Oppskriften nedenfor bruker to deler smør og en del forkortelse , men du kan bruke like deler forkorting og smør hvis du foretrekker det.
Noen typer smørkrem innebærer tilberedning av en sukker sirup, og drikker den sakte inn i egghvittene. Men smørkremrecepten beskrevet nedenfor er mye enklere. Det er laget ved å kreme fett og sukker sammen og deretter legge til hvitt og smak. Det er veldig enkelt.
Noen bakere gjør det som kalles "decorators buttercream" ved hjelp av all forkorting, men disse frostene brukes ikke til frosting av en kake. Snarere er de vant til å lage små dekorative blomster, rør på kakegrensene og så videre.
Merk: Du kan gjøre denne smørkremet frosting uten egg hvitt, men egghvittene gir frostingen litt mer fasthet. Din beste innsats er å bruke flytende pasteurisert egg hvitt som du kjøper i butikken.
Etter den grunnleggende smørkremrecepten nedenfor finner du to nyttige variasjoner, en for å lage sjokoladefrysing og en for kremostfrosning.
Enkel Buttercream Frosting Oppskrift
- 1 lb usaltet smør
- ½ lb vegetabilsk forkortelse
- 2 kg. konditori 'sukker
- 2 oz. egg hvitt (eller hvite av to egg)
- 1 ss ren vanilje ekstrakt
- 2 ts sitronsaft (valgfritt)
- Kombiner smør, forkortelse og sukker i blandeskålen på en stativblander . Ved hjelp av padlevedlegget på sakte fart, krem ingrediensene sammen til helt blandet.
- Legg nå egggehvite, vanilje og sitronsaft mens du slår i sakte fart til frostingen er glatt, og skrape ned sidene av bollen ofte med en gummipatel. Du kan legge til noen dråper matfarging under dette trinnet hvis du vil ha en farget frost.
Merk: Ikke slå på høy hastighet og bruk ikke piskekoblingen. Whipping legger i utgangspunktet luft til frosting, noe som vil gjøre det lett å spre det jevnt på kaken.
Oppskriften ovenfor vil gjøre ca 6 kopper frosting, som er nok til å frost en rund 10-tommers eller 12-tommers tolags kake. Hvis du er frostende cupcakes, er denne oppskriften nok for ca 48 cupcakes, antar omtrent to spiseskjeer frosting per cupcake. Men hvis du skal røre på frosten i en høy virvel, bør du sannsynligvis finne 24 cupcakes i stedet.
Du kan lagre denne frosten i kjøleskapet, dekket av plastfolie, i opptil 10 dager. Hvis du kjøler det i kjøleskap, la det komme til romtemperatur og bare gi det en rask pisk før du bruker den. Litt melk eller vann kan hjelpe deg med å få riktig konsistens.
Chocolate Frosting Oppskrift
For å lage sjokolade frost, smel ½ pund usøtet sjokolade og la det avkjøles. Deretter, i trinn # 2 ovenfor, hell sakte smeltet sjokolade i frostingen. Du kan tynne frosten med litt melk eller krem for å oppnå riktig konsistens.
Kremost Frosting Oppskrift
For å lage en deilig kremost frosting, gjør den grunnleggende smørkremet frostende over, men legg ut egggehvittene og erstatt 1½ kg kremost for smør og forkorting.