Det finnes mange klassiske franske matvarer funnet over hele verden, ikke mer enn en Crème au karamell - også kjent som crème karamell. Denne silkefulle, ugjennomsomme desserten er en show-stopper for et middagsfest, men er også hjemme på tebordet.
Ikke bare er smaken myk, sofistikert og allsidig; Denne bistro klassikeren kan gjøres opp til en dag i forveien. Serveres i et imponerende basseng med hjemmelaget karamell, det trenger ingen garnering annet enn en attraktiv tallerken.
Hva du trenger
- 1 kopp sukker (granulert, delt)
- 2 kopper fullmælk
- 2 kopper tung krem
- 8 store egg (slått)
- 1/4 ts salt
- 1 1/2 ts vanilje ekstrakt
Hvordan å klare det
I en middels kasserolle over middels lav varme smelter og karamelliserer 1/2 kopp sukkeret. Rist pannen av og til for å røre sukkeret og fordel fargene jevnt. Sukkeret er karamellisert når det har blitt en jevn lys brunfargen. Merk: Se denne prosessen svært nøye, du kan ikke gå bort, da det kan ta veldig fort og gå fra nydelig gull til svart om noen sekunder.
Del karamellen jevnt mellom 8 ovnfaste ramekiner.
Vri karamelen i hver ramekin for å belegge sidene og bunnen helt. Ordne ramekinsene i en 1 1/2-tommers til 2-tommers dyp bakepanne.
Forvarme og ovn til 325F.
I en ren gryte over middels varme, rør sammen melk og krem bare til den begynner å skli, ca 5 til 7 minutter. Ikke la væsken svale eller koke når som helst. Fjern pannen fra varmen.
Rør sammen de resterende 1/2 kopp sukker og eggene. La sukker-eggblandingen hvile i 5 minutter. Legg langsomt 2/3 kopp av den varme kremblandingen til eggene, visp hele tiden. Rør hele tiden, tilsett de herdede eggene og kremet tilbake i den varme krem i pannen. Rør salt og vanilje ekstrakt .
Hell forsiktig den varme kremblandingen i ramekinsene. Hell kokende vann i pannen som holder ramekinene til vannet når halvveis opp på sidene av ramekinene. Bake vaniljesausen i 30 til 35 minutter, til vaniljesausen er satt. (Overcooking fjerner silkeaktig tekstur som kreme au karamell er kjent for.)
Fjern fra ovnen og la ramekinene avkjøles i vannbadet i 5 minutter. Fjern fra vannet og avkjøl vanilje ved romtemperatur i 20 minutter.
Kjør en kompensert spatel eller smørkniv rundt kantene på hver ramekin og vend vekkene på serveringsplater. Server dem ved romtemperatur eller slapp av i opptil en dag før servering.
Denne crème karamelloppskriften gjør 8 porsjoner.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 383 |
| Total mengde fett | 26 g |
| Mettet fett | 16 g |
| Umettet fett | 7 g |
| kolesterol | 186 mg |
| natrium | 86 mg |
| karbohydrater | 30 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 7 g |