Denne klassiske franske sitronterturen er den typiske franske tæren, funnet på konditorier og kafeer året rundt. Kul, skarp sitronfylling kontrasterer pent med flakket, litt søtt bakverk. En liten dukke av Chantilly krem serveres med dessert, gjør den ideelle godbit.
Tartet er deilig når som helst, og gjør også en god dessert samt med en kopp kaffe.
Hva du trenger
- Kake:
- 1 1/4 kopper
- allsidig mel
- 2 ss granulatsukker
- 1/2 ts salt
- 7 spiseskjeer kaldt smør
- 3 ss vann
- Sitron fylling:
- 8 ss smør
- 1/4 kopp
- crème fraiche eller rømme
- 2 egg
- 3 eggeplommer
- 2/3 kopp frisk sitronsaft
- 2/3 kopp granulert sukker
- 4 teskjeer
- sitronskall
Hvordan å klare det
- Bland i en liten bolle mel, sukker og salt. Ved hjelp av en kakeskjærer , storforet gaffel eller en matprosessor på pulsinnstilling, kutter det kjølte smøret inn i melet til det ligner grov sand med noen få erter av smør som fortsatt er synlige. Stryk kaldt vann på blandingen og kast forsiktig et par ganger, helt til det danner en ball som holder sammen.
- Skru deigen i to baller, flatt litt inn i tykke diskformer, pakk inn plastfolie og slapp av i flere timer før du jobber med den.
- Forvarm ovnen til 375 F. Rul og trim deigen slik at en sirkel er stor nok til å passe til en 10-tommers ristet tartkanne. Sett sirkelen inn i bunnen og opp sidene av pannen. Line linjen deigen med pajevekter eller tørkede bønner og bake den i 15 minutter.
- Fjern kuttevektene og bake skallet i ytterligere 5 minutter. Sett kake skallet, fortsatt i tårtepannen, for å avkjøles.
- I en dobbel kjele eller en mellomstor gryte sett en stor panne med kokende vann, rør sammen 8 ss smør og crème fraiche. Når denne blandingen er grundig kombinert, sett den til side.
- I en separat panne sett over dobbeltkoker, visp eggene, eggeplommer og sukker sammen. Rør sitronsaften inn i blandingen og kok, omrør hele tiden i 3 minutter. Tilsett lemonzest og smør-crème fraiche-blandingen til eggene, og lag den, omrør hele tiden i 3 minutter.
- Hell lemonfyllingen i det ferdige konditoriet og bake det i 25 til 30 minutter til det blir gyldenbrunt og fyllingen er satt.
- La tæren avkjøles i pannen på et stativ i 15 minutter. Serveres ved romtemperatur, eller kjøl i kjøleskapet før servering.
Denne sitrontertoppskriften gjør 8 til 10 porsjoner.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 333 |
| Total mengde fett | 23 g |
| Mettet fett | 13 g |
| Umettet fett | 7 g |
| kolesterol | 162 mg |
| natrium | 192 mg |
| karbohydrater | 24 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 8 g |