Tyske kjøttboller i hvit saus (Königsberger Klopse) Oppskrift

Denne oppskriften på kjøttboller i hvit saus eller königsberger klopse er faktisk kjøttboller ( klopse ) tilberedt i stil med Königsberg.

Inntil 1946 var Königsberg en by i Øst-Preussen (nå Polen) som en gang var en del av Tyskland. Denne preussiske spesialiteten er nå forberedt i hele Tyskland.

Det er flavored med kapers og sitronsaft og servert med poteter og syltet rødbeter . Merk at tyske kjøttoppskrifter vanligvis er laget med en kombinasjon av minst to forskjellige kjøttvarer. Ofte er det svinekjøtt og biff, men det kan inkludere bakken kalvekjøtt eller lam, eller noen ganger fisk.

Hva du trenger

• 2 skiver brød (dag gamle)
• 1 ss smør
• 2 små løk (1 hakket fint, 1 kvartart)
• 1/2 pund bakken svinekjøtt
• 1/2 pund kjøttbiff
• 2 store eggeplommer (1 av dem er valgfritt)
• 1/2 ts salt
• 1/4 teskje pepper
• 4 kopper kjøttkraft (grønnsak eller biff)
• 5 pepparkorn (hele, sprakk)
• Valgfritt: 4 enebær bær (sprukket)
• Valgfritt: 1 løvblad
• 2 ss smør
• 2 ss mel (all-purpose)
• 24 capers (drenert)
• 2 til 4 gram hvitvin (eller buljong)
• 1 til 2 ss sitronjuice
• 2 til 4 ss rømme
• Valgfritt: klype sukker

Hvordan å klare det

Lag kjøttboller

1. Soak den dag gamle i vann og klem nesten tørr.
2. Smelte 1 ss smør og kok den finhakkede løk til gjennomskinnelig. Kjøl litt.
3. I en stor bolle legger du svinekjøttet og biffen, kokte løk, gjennomvåt og presset brød i stykker. Tilsett 1 eggeplomme, salt og pepper og bland godt.
4. Hvis blandingen ikke kan formes til kjøttboller, legg til noen spiseskjeer kjøttkraft. Lag i 12 kjøttboller.

1. I en stor gryte skal du bringe resten av buljongen, sprukne pepparkorn, valgfri sprukket enebær bær, valgfritt løvblad og kvartet løk til like under en koke.
2. Legg kjøttbullene forsiktig. Kok til ferdig, ca 12 minutter. Fjern kjøttkuler og hold varme.

Lag sausen

1. Smelt 2 ss smør i en panne og legg til melet, gjør en roux . Rør langsomt om 1 1/2 kopper av den spente kjøttkullens matlagingsvæske inn i rouxen, visp for å holde sausen jevn.
2. Tilsett kapers og hvitvin, og krydder sausen til smak med sitronsaft, rømme, og den valgfrie klype sukker. Legg kjøttbullene til sausen, varm gjennom og server.
3. Hvis du ønsker, legg til den andre eggeplommen for å binde sausen videre. Varm sausen etter å ha tilsatt, men ikke koke eller eggeplommen vil curdle. Det eggede egget vil ikke påvirke smaken, det er bare ikke veldig appetittvekkende.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	632
Total mengde fett	35 g
Mettet fett	15 g
Umettet fett	13 g
kolesterol	354 mg
natrium	2,527 mg
karbohydrater	29 g
Kostfiber	4 g
Protein	47 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)