Selv om Brusselspirer ikke er grønnsaker sett på indiske markeder eller på indiske bord, har jeg alltid blitt fascinert av dem. Legg til sin ukjente natur det faktum at de ikke synes å være veldig populære blant små mennesker, og det var år før jeg prøvde dem. Det var en venns uformelle kommentar om hvordan de så ut som babykål og til og med smakt akkurat som dem, som presset meg over kanten! Jeg elsker kål og så skjønte jeg måtte gi Brusselspirer en prøve.
Ikke vær som meg og la det faktum at du aldri har kokt eller spist dem, skremme deg fra å prøve å lage mat i indisk stil . Du vil gå glipp av de gode greiene! Siden Brusselspirer smaker mye som kål, kan de tilberedes akkurat som den. Trikset er å få små Brusselspirer av samme størrelse. Ikke overkoker dem eller de mister sin "sprøhet, næringsverdi og pen farge. Server Brussel Spirer Ki Subji med varme Chapatis. Legg til en Daal tallerken og en krydret, tangy pickle, og du har det perfekte vegetariske måltidet!
Hva du trenger
- 1/2 kg eller 1 lb (ca.) av Brusselspirer
- 2 ss vegetabilsk / canola / solsikkeolje
- 5-6 karrieblader
- 1/2 ts sennepsfrø
- 2 grønne chilies hakket fint
- 2 "stykke ingefær revet
- 2 store
- tomater kuttes i 1 "kuber
- 1/2 ts
- gurkemeiepulver
- 1 ts korianderpulver
- 1 ts cumin pulver
- 1 ts rød
- chili pulver (bruk mindre for mindre krydret)
- Salt til smak
- Fersk hakket koriander til garnityr
Hvordan å klare det
- Vask Brusselspirene og klapp tørr. Klipp "stammen" av hverandre og fjern de øverste få bladene. Vask igjen om nødvendig. Kutt hver Brussel spire i halv lengde og deretter inn i kvartaler.
- Sett opp en wok eller kadhai på middels varme. Når det er varmt, legg til matoljen .
- Når oljen er varm, legg til sennepsfrø , grønne chili, karryblader og stek til frøene stopper spluttering.
- Legg nå ingefær og sauté i et minutt.
- Legg tomatene og kok til de er pulpy.
- Tilsett Brusselspirene og deretter gurkemeie, koriander, spidskommen, rød chilipulver og salt etter smak. Bland godt. Stryk litt vann.
- Kok spirene i 7-8 minutter eller til ferdig. Hvis vannet tørker opp før spritene tilberedes, må du sprute mer vann etter behov. Rør forsiktig, men ofte for å holde parabolen brennende. Ikke dekk wok som du kan ende opp med å overcooking Brussel spruer og de vil miste sin vakre farge (og bli gråaktig!) Og deres næringsstoffer.
- Når du er kokt, pynt parabolen med fersk hakket koriander og server med varme Chapatis (indisk flatbread) og en tangy pickle.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 150 |
| Total mengde fett | 3 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 236 mg |
| karbohydrater | 30 g |
| Kostfiber | 12 g |
| Protein | 8 g |