Rajma dal er en rød nyre bønne karri som er en veldig populær rett i Nord-India, selv om det er nytes over hele landet. Det er en velsmakende vegetarisk oppskrift som kokker bønnene i en krydret masalapasta med ingefær, hvitløk, chili og tomater.
Hvis du leter etter et tilfredsstillende måltid som kommer sammen på mindre enn en halv time, er dette et utmerket valg. Den rustikke parabolen er tilberedt i en enkelt panne og er veldig lett å lage. For å fullføre måltidet er det tradisjonelt å servere rajma dal med vanligkokt ris, Kachumbar salat og en pickle.
Hva du trenger
- 2 ss olje (grønnsak, canola eller solsikkeolje)
- 1 ts cumin frø
- 2 middels løk (hakket fint)
- 2 tommer ingefær (julienned)
- 6 fedd
- hvitløk (hakket)
- 2 grønne chilies (fersk, hakket fin)
- 2 store tomater (hakket i 1-tommers kuber)
- 2 ts koriander (pulver)
- 1 ts cumin (pulver)
- 1 teskje
- Garam masala
- 1/4 ts gurkemeie (pulver)
- 2 (15,5 oz.) Bokser røde nyrebønner (drenert, skyllet under rennende vann)
- 3 kopper vann (varm)
- Salt til smak
- 1 klype asafetida
- Garnér: Koriander (hakket)
Hvordan å klare det
- I en dyp panne, varme opp oljen og legg kumminfrøene. Når de slutter å sitte, legg løk og stek til det er mykt.
- Tilsett ingefær og hvitløk og stek i 2 minutter.
- Tilsett grønne chili, tomater, koriander, spidskommen, gurkemeie og garam masala og stek til oljen skiller seg fra masalaen.
- Legg til røde nyrebønner, varmt vann og asafetida, samt saltet å smake. Kok til bønnene er veldig myke (ca. 10 minutter).
- Bland noen av bønnene grovt for å tykke sausen.
- Garnér med koriander og server rørene varmt med ris, Kachumbar salat og pickle etter eget valg.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 590 |
| Total mengde fett | 3 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 146 mg |
| karbohydrater | 111 g |
| Kostfiber | 30 g |
| Protein | 35 g |