Hawaiisk mat kombinerer flotte elementer av asiatisk, amerikansk, europeisk og tradisjonell øya matlaging, og jeg har lært noen gode ting fra hawaiiske kokker. Dette er basert på en hawaiisk fusion-y oppskrift, og er en enkel måte å lage en krydret, flavorful ost dukkert.
Hva du trenger
- 8 unse blokk med kremost (myknet)
- 1/2 kopp Napa
- kimchi (drenert og hakket med juice reservert)
- 1/2 sitron
- Garnér: 1 hingst hakket
Hvordan å klare det
Bland i en bolle kremost, halvparten av reservert juice og kimchi sammen slik at den er godt kombinert.
- Smak og legg til reservert juice etter behov for å gjøre det spicier eller en tynnere konsistens.
- Klem halvt sitron i dybden og bland den for å kombinere.
- Hvis du bruker, dryss med hakkede skalser.
- Server med kjeks eller grønnsaker.
Noen interessant historie av kremost fra den jødiske daglige fremover:
"Leah Koenig (og Gil Marks som hun brukte som kilde) har, uten egen feil, bidratt til å fortsette myten om kremostens opprinnelse og utvikling i Amerika.
("Dekonstruere ostekake" 10. juni) ... Kremost ble ikke "tilfeldigvis oppfunnet av William Lawrence i 1872."
Veibeskrivelse for å lage kremost finner du i en avis i Pennsylvania så tidlig som 1769 og i antall amerikanske bøker, tidsskrifter og kokebøker tidlig på 1800-tallet. William A. Lawrence var imidlertid den første som produserte store mengder kremost på grunn av den teknologiske omformingen av meieriindustrien i andre halvdel av 1800-tallet.
Han begynte å produsere Neufchatel-ost i 1872, og etter å ha blitt nærmet av New York-dagligvarefirmaet, Park & Tilford, for å sette en rikere og mer delikat ost på markedet, begynte 1875 å gjøre Neufchatel med krem tilsatt den. Han kalte sitt produkt "Cream Cheese." Lawrence ble hjulpet av en NY-distributør, Alvah L. Reynolds, som solgte Lawrence's produkt under varemerket: Philadelphia Cream Cheese.
Det var ikke CD Reynolds (en annen NY-dairyman), men Alvah Reynolds som kjøpte Empire Cheese Factory i 1892 for å kunne gå i produksjon for seg selv. I 1903 solgte Reynolds sin Philadelphia-merkevare til Phenix Cheese Co. (som senere fusjonerte med Kraft). "
Noen notater om Hawaiian Cuisine fra CS Monitor:
Kokkene snakker mye om hvordan asiatiske ingredienser og matlagingsteknikker endrer tradisjonell europeisk og amerikansk mat, men det er et sted hvor denne fusjonsmatingen ikke er et trendy konsept, men en dagligdagse virkelighet: Hawaii.
I løpet av de siste tiårene har de forskjellige folkene som bor i øyer, stille gjort en kulinarisk revolusjon.
Innlemmet elementer fra Polynesia, Japan, Kina, Portugal, Okinawa, Korea, Sørøst-Asia, og til og med New England, har de laget et kjøkken kjent som "Local Food".