Denne østeuropeiske søte gjærbrødoppskriften fylt med kakao-kanel-pecan-fylling er kjent som povitica på slovensk og potika på kroatisk. Det er fra Roberta og Krystal Dent av Salina, Kan., Som tok 2. plass på en av Fleischmanns Yeast Best-Ever Bread Competitions holdt på en Kansas State Fair.
Mange refererer til povitica / potica som nøtterulle, men dette er en over-generalisering fordi alle slags fyllinger brukes. Se diskusjonen og oppskriftskoblingene nedenfor, etter instruksjonene til denne oppskriften.
Denne deigen krever tre stiger, så planlegg deg når du forbereder denne oppskriften.
Gjør 3 brød Povitica.
Hva du trenger
- For den søte deigen:
- 1 1/2 kopper lunken melk
- 1/2 kopp sukker
- 2 ts salt
- 2 store romtemperatur egg
- 1/4 kopp mykt smør
- 2 (1/4-ounce) pakker Fleischmann Active Dry Gjær
- 1/2 kopp varmt vann
- 7 1/2 til 8 kopper allsidig mel
- For fylling:
- 1 (12 unser) kan fordampe melk
- 1 heaping kopp sukker
- 8 ounces (2 pinner) margarin
- 1 1/2 pounds pecans (malt veldig fint, som sagflis)
- 4 store romtemperatur egg
- Klem salt
- 1 ts kakao
- 1 ts kanel
Hvordan å klare det
Å lage den søte deigen:
- Kombinere lunken melk, 1/2 kopp sukker, 2 ts salt, egg og mykt smør. Oppløs gjær i varmt vann og legg til andre ingredienser.
- Tilsett halvparten av melet og bland godt til det er glatt. Legg til nok ekstra mel for å lage en lett håndtert deig. Knead deig på en lett melet til glatt. Legg deigen i en smurt skål, deksel og sett på et varmt, trekkfritt sted til det er doblet i størrelse.
- Når du dobler, slå ned og la doble igjen. Del deig i tre deler. Rull hver del til veldig tynn i rektangulær form. Spreng fylle på deigen, rull og vri i en rund form som en snegl eller kanelrull. Legg i smurt 8-tommers eller 9-tommers kakepanner. Cover, sett på varmt sted og la opp. Bake ved 350 grader i 30 til 45 minutter.
Å gjøre fyllingen:
- I en tung kasserolle, over middels varme, kombinere sukker, fordampet melk , og margarin og varme. Tilsett pekannøtter, deretter slått egg, og bland godt. Kok 1 minutt, omrør hele tiden. Fjern fra varme og legg til klype salt, kakao og kanel, og bland godt. La avkjøles til bare varm nok til å spre seg.
Oppskriftskilde: Roberta og Krystal Dent av Salina, Kan., 2. plass vinner i Fleischmanns Yeast Best-Ever Bread Competition, Kansas State Fair. Gjengitt med tillatelse.
Et ord om Povitica / Potica
Barbara Rolek, Østeuropeisk Food Expert, sier " Povitica (poh-vee-TEET-sah), også kjent som Potica (poh-TEET-sah), er en gjærhevet deig rullet rundt en rekke fyllinger - søt eller salte - og deretter bakt som et kast eller i en kakepanne eller brødpanne.
"Navnet stammer fra det slovenske ordet poviti , som betyr" å pakke inn ". Hver familie har sin favorittoppskrift, og en valnøttpotika, den mest populære typen, kan variere fra ett hus til det neste.
"Sweet potica kan serveres som dessert med kaffe eller tørr hvitvin, og salte poteter er deilig som en side til hovedmåltid eller som en matbit med kald øl."
Her er flere povitica / potica oppskrifter: