Hermetisert melk er kumelk som har fjernet alt vannet. Hermetisert melk er mye tykkere enn ikke-fordampet melk . Mens du kan kjøpe usøtet hermetisert melk, har de fleste merker lagt til sukker. De fleste oppskrifter som kaller for "hermetisert melk" krever søtet hermetisert melk. Det er en vanlig bakende ingrediens . Søtet kondensert melk er en populær metode for å lette og søte kaffe raskt .
Hermetisert melkeutvalg og lagring av uåpnede bokser
Det er flere merker å velge mellom, så det er ganske mye et spørsmål om personlig preferanse når du velger fordampet eller kondensert melk.
Bokser eller beholdere som er hovne bør unngås for enhver pris, da det betyr at selene har blitt punktert. Hevelsen er forårsaket av gassene som frigjøres fra å ødelegge melk som bygger opp i boksen. Du vil også ønske å unngå å kjøpe bokser som er dented. Mens de kan virke fine, er dunne bokser en stor kilde til botulismeforgiftning. Dekkene, spesielt rundt sømmer, lar bakterier komme inn i boksen som kan få folk syk. Oppbevares på et kjølig, mørkt sted borte fra varme. Siden melken faststoffer kan slå seg ned, må du være sikker på at du slår lagrede bokser opp og ned hver få uker. Mens hermetisert melk vil holde langt lengre enn ikke kondensert melk, må du fortsatt bruke den innen seks måneder.
Riktig oppbevaring etter åpning
Hvis du bruker hermetisert melk i kaffen din, er det lite sannsynlig at du går gjennom en hel krukke i en sittende. Ved hjelp av en standardåpningsåpner, stans hull i motstående sider av toppen for å tillate luftstrøm for enkel, glidfri helling.
Hvis du har lagringsplass, kan du dekke med plastfolie sikret med et elastisk bånd eller hell inn i en lufttett beholder og kjøle ned. Åpen bokser utsatt for luft vil hente uønskede smaker fra kjøleskapet ditt, så du vil beholde boksene dine dekket.
De samme lagringsprosedyrene gjelder generelt søt kondensert melk.
Til forskjell fra fordampet melk, har kondensert melk vanligvis en utløpsdato, så sjekk kan etiketten nøye når du kjøper. Begge skal alltid kjøles etter åpning. På grunn av det høye sukkerinnholdet vil kondensert melk vare lenger etter åpning enn fordampet melk, men bruk begge optimalt innen fem til syv dager etter åpningen.
Frysing av fordampet melk anbefales ikke. Mørkestoffene separeres fra vannet når de tines og ingen mengde omrøring, risting eller blanding vil helt homogenisere den tilbake til den opprinnelige tekstur.