Skyet eller krystallisert honning er ingenting å bekymre seg for
Honning er en stift i mange kjøkken, og det er et nyttig søtningsmiddel for både mat og drikke. Den gode nyheten om honning er at det aldri går dårlig og det er veldig enkelt å lagre. Selv om din honning begynner å krystallisere, er det en veldig enkel måte å gjenopprette den på.
Lagrer din kjære
Honning er en av de enkleste tingene i din pantry å lagre. Bare hold det på et kjølig sted vekk fra direkte sollys og i en tett lukket beholder.
Det anbefales at du bruker den originale beholderen som honningen kom inn, selv om en glassburk eller en matskikkelig plastbeholder vil fungere. Unngå å lagre honning i metall fordi det kan oksidere.
Det er ikke nødvendig å kjøle honning. Faktisk er det mye lettere å håndtere hvis du ikke gjør det fordi kjøligere temperaturen vil føre til at honningen størkner. Dette gjør det vanskelig å bruke når du trenger det, og du må varme det opp for å få det tilbake til en flytende tilstand. Honning kan også bli frosset, selv om det virkelig ikke er behov for det.
Unngå varme og fuktighet
De mest skadelige tingene du kan gjøre med honning, utsetter det for å varme og tillate fuktighet inne i beholderen.
En vanlig romtemperatur er ideell. Hvis huset ditt har en tendens til å bli varm, finn det kuleste stedet i pantryet for din honning. Sørg også for å holde den borte fra ovnen, varmeapparater og sollys.
For å unngå å legge inn fuktighet i din honning, kontroller at beholderen har en tett forsegling og bruk en tørr skje når du dykker ned i en krukke.
Selv en liten mengde vann kan fremme gjæring, som er hvordan mead er laget. For kjøkkenet ditt er dette mindre enn ideelt, og det kan faktisk redusere kvaliteten på din honning.
Holdbarhet
Honning har en utrolig lang holdbarhet. Takket være den høye konsentrasjonen av sukker er honning en av de mest stabile naturlige matene du finner.
Det kan ha en nesten ubestemt holdbarhet hvis den er lagret riktig.
Du vil legge merke til at honningprodusenter legger en "best by" -dato på omtrent to år på etiketten. Ifølge National Honey Board, er dette gjort for praktiske formål fordi honning varierer sterkt. Men de merker at honning kan være stabil i flere tiår og til og med århundre
I virkeligheten avhenger holdbarhetstiden for honning av hvordan den er produsert - enten den er pasteurisert eller rå, emballasje, etc. - og hvordan den er lagret. Det er noen naturlige kjemiske endringer som kan oppstå, slik at du kanskje merker at den blir mørk eller krystalliserer. Det kan også miste noe av sin smak og aroma over tid, men det vil ikke "gå dårlig" i den typiske matforkyllingsfølelsen.
Slik løser du krystallisert honning
Ikke vær redd hvis honningen blir overskyet under lagring. Dette kalles krystallisering. Det er ikke skadelig, og det er heller ingen indikasjon på forverring.
Rå honning med høyt polleninnhold krystalliserer raskere enn de fleste kommersielt produserte honning. Kaldtemperaturer forårsaker også krystaller og noen ganger er det ønskelig. Krystallisert honning er en av de mange formene som bevisst er produsert av mange biavlere.
Hvis din honning krystalliserer, kan du lett forkjøle den igjen.
Bare plasser krukken i en panne med varmt vann og rør mens du forsiktig oppvarmer det. Ikke overopphet det selv. Overdreven varme kan endre smak og farge hvis sukkene begynner å karamellisere.
Unngå også mikrobølgeovn, da dette kan bli for varmt for fort. Hvis stovetopoppvarming er ute av spørsmålet, bruk en bolle med varmt vann i stedet. Det kan ta litt lenger tid å flyte og det kan hende du må bytte ut vannet hvis det avkjøles for mye, men det vil fungere etter hvert.
> Kilde:
> National Honning Board. Ofte stilte spørsmål. 2017.