Denne enkle fondant-isingen er ikke ment å bli rullet. Oppskriften er for en fondant som helles over kaker, tortes , petit fours og kaker samtidig som det er varmt. Det betyr ingen kneading, modning eller omsmelting.
Utseendet til helles fondant er en glansdynning som hardner til et ømt ytre skall som en glasur, men med et kremaktig interiør. Valset fondant, derimot, er en litt tynn, gummiløs affære som mange mennesker foretrekker å ikke spise.
Denne oppskriften vil gjøre nok til å dekke toppen og sidene av en 4- til 6-lags (8-tommers) torte.
Hva du trenger
- 6 kopper sukker (konditori)
- 1/4 kopp vann
- 1 ss mais sirup (lys)
Hvordan å klare det
- Plasser konditorer 'sukker, vann og mais sirup i en liten gryte og rør til godt blandet. Sett over lav varme og rør til det er oppløst. Ikke la temperaturen overstige 100 grader på et godtermometer. Hvis glasur ikke ser ugjennomtrengelig nok, legg til flere konditorer 'sukker.
- Hell varm fondant over gjenstanden som skal være glasert (som er satt på et kjølehylle over en arkplate), fliser på gjenstanden til alle sider er belagt.
- Skrape noen fondant som har droppet på arkpannen. Rewarm, belastning og lagre for å bli brukt igjen.
Hva er egentlig Fondant?
Ikke alle fondanter er like. En fondant kan være kremaktig senter av sjokolade godteri. Det er væsken som springer ut av en sjokoladekledd kirsebær når du biter inn i den. Det er den skinnende glasur på toppen av petit fours, bakverk som Napoléons og kaker som denne ungarske Esterhazy Torte oppskrift . Og det er den rullede matte ferdige dekk på en bryllupskake eller en annen feiringskake.
Alt avhenger av hvordan det er laget, hvordan det behandles etter å ha gjort det (æltning, modning, omsmelting) og applikasjonen den brukes til.
Mer Fondant Oppskrifter
Grunnleggende Fondant Oppskrift : Denne oppskriften kan brukes som kremaktig interiør av sjokolade candies, som en poured fondant når remelted og som rullet fondant pleide å dekke kaker.
Marshmallow Fondant Oppskrift : Denne fondant er laget med mini marshmallows og kan brukes som du ville regelmessig fondant - for å dekke kaker, skjemaformer og lage godteri.
Uncooked Fondant Oppskrift : Det er riktig, denne fondant krever ingen matlaging. Den er laget i en blandeskål og kan brukes til en rekke fondant candies og fyllinger.
Chocolate Fondant Oppskrift: Her er en annen ukokt fondant som får et løft fra smeltet semisweet sjokoladeflis.
Classic Rolled Fondant Oppskrift : Denne tradisjonelle rullet fondant oppskriften er laget med konditorer 'sukker, glycerin og ikke-flavored gelatin.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 587 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 2 mg |
| karbohydrater | 152 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |