Selv om det ikke er den mest populære av kjøtt i amerikansk mat, har lam lenge vært en favoritt i retter fra hele verden, spesielt de som nytes i Middelhavet . Lett å tilberede og smakfullt, lam gir en søtere smak til mange oppskrifter som kaller for biff. Den foretrukne måten å tilberede lam er å lage mat litt og server sjeldne siden den er mer øm og myk enn andre kjøttvarer.
Med shank kjøtt, er braising eller slow-cooking et bedre alternativ, siden kjøttet har en tendens til å være litt tøffere. Dette gjelder også lam. Tips: Et tettsittende deksel på stekeskålen eller tregkokeren er veldig viktig, for å hindre at lammet (eller annet kjøtt du kan lage mat) med å bli for tørket ut.
Denne slow-roasted lam shanks oppskrift er en flott og enkel måte å nyte lam. Denne lamrecepten har bare noen få ingredienser, men takket være den lange, sakte matlagingen, er resultatene utrolig smakfulle, saftige, gaffelkjøtt.
Du må planlegge et par timer for å forberede denne oppskriften, for å la lammet gå sakte, men det vil bli tid brukt.
Hva du trenger
- 4 lam shanks
- 2 ss olivenolje
- salt og frisk
- malt svart pepper etter smak
- 6 fedd hvitløk, unpeeled, men huden gjennomsyret med spissen av en kniv
- 6 sprigs fersk rosmarin
- 1 kopp
- kylling buljong
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 450 F.
- Legg shankene i en stekepanne, bare stor nok til å passe dem i ett lag, og gni med olivenoljen . Seske sjenerøst med salt og pepper, eller smak. Stek i 20 minutter for å få en fin brun farge. Fjern lammet, og skru ovnen ned til 325 F.
- Mens du venter på at ovnen skal kjøle seg ned, skyll du ut overflødig fett, og spred hvitløksnøkler og rosmarin over og rundt lammet. Vri stekeovnen eller stekepannen veldig tett med flere lag med tung aluminiumfolie (husk: du vil ha så tett en tetning som mulig), og gå tilbake til ovnen.
- Stek lammet i ytterligere to timer, og motstå fristelsen til å åpne folien og sjekk på den til de to timene er oppe fordi du øker risikoen for at kjøttet blir for tøft.
- Fjern folien, hell i kyllingbuljongen, og skru varmen opp til 400 F. Steg i 15 minutter, og fjern. Overfør lammeskjellene til en serveringsfat, og skje over saftene, hvitløksklær og rosmarin.
Merk: De myke hvitløksklutene kan klemmes ut av skinnene og spre seg på lammet.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 881 |
| Total mengde fett | 60 g |
| Mettet fett | 24 g |
| Umettet fett | 27 g |
| kolesterol | 258 mg |
| natrium | 471 mg |
| karbohydrater | 12 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 71 g |