Denne enkle oppskriften på en grunnleggende vegetarisk og vegansk sopp saus er overraskende full av smak. Sopp gir rikelig med umami-lignende rikdom, erstatning for animalsk fett som gir smak i kjøtt-baserte saus oppskrifter. Umami, eller "behagelig smaklig smak", oversatt fra japansk, er en av de fem grunnleggende smakene som inkluderer søthet, surhet, bitterhet og salthet. Det kan best beskrives som kjøttfulle eller brothy. Tørket shiitake sopp, spesielt, er spesielt full av umami.
Tilsetningen av fjærfe krydder i denne vegetariske og veganske oppskriften legger til en kjent og Thanksgiving-lignende aroma. Det er ikke noen egentlig fjærfe i fjærfe krydder - det er helt vegan.
Din sopp saus vil være et herlig tillegg helles over pisket poteter som en side parabolen. For en spesiell anledning, går denne vegetariske sausen ganske bra med en Thanksgiving tofurky . Eller hell den over et hjemmelaget lentilbrød . Fikk du rester? Her er hva du skal gjøre med vegetarisk Thanksgiving rester , inkludert saus.
Hva du trenger
- 3/4 kopp hvit eller knapp sopp, hakket
- 1 liten gul eller hvit løk, hakket
- 1/4 kopp
- vegan margarin
- 2 1/2 kopper
- grønnsaksbuljong
- 2 ss. soyasaus
- 1/4 kopp mel
- 1 ss.
- fjærkre krydder (eller 1/2 ts. hver av salvie, timian og marjoram)
- Salt og pepper etter smak
Hvordan å klare det
- I en stor skillet smelter du den veganske margarinen og legger løk og sopp. Saute for bare et minutt eller to over høy varme.
- Reduser varmen til middels lav, legg til vegetabilsk buljong og soyasaus.
- Tilsett sakte mel, rør godt for å kombinere og forhindre at klumper dannes. Fortsett å røre, akkurat som du ville når du lagde en dyrebasert saus på.
- Bring til en simmer eller lavkoking i bare et minutt for å hjelpe den tynne opp, og deretter redusere varmen igjen til lavt. Rør, rør, rør!
- Tilsett fjærkre krydder, salt og pepper, omrør konsekvent. Tillat å lage mat i noen få minutter, omrør jevnlig, til sausen tykner.
- Fjern det fra varmen.
- Din sopp saus vil litt tykkere når det avkjøles. Du kan alltid legge til litt vann, soyamelk eller vegetabilsk buljong for å tynne den ut, eller litt mer mel eller en berøring eller majsstivelse for å tykke den opp igjen hvis det er nødvendig.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 101 |
| Total mengde fett | 5 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 719 mg |
| karbohydrater | 11 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 3 g |