Sesongen for friske aprikoser er kort og en måte å forlenge glede av disse fantastiske fruktene er i denne aprikoslikörrecepten. Likøren er så enkel å lage og komme de mørke vintermånedene når du åpner flasken, du vil være så glad du gjorde.
Likør er klar etter en måned, men er best bevart for flere. Så, gjør det når aprikoser er i sesongen i august, vil julen være den perfekte tiden for å åpne den.
Hva du trenger
- 500g (1lb 2oz) aprikoser, halvert, steiner fjernet og holdt på den ene siden
- 1 kaffeske med 4 krydderpulver (se notater under).
- 500g (1lb 2oz) sukker
- 1 liter tørr hvitvin
- 600 ml (20 fl oz) god kvalitet gin
Hvordan å klare det
- Sett aprikosene i en syltetøyskål, legg til krydderblandingen og rør godt. Tilsett sukker og vin og rør igjen.
- Kok ofte til omrøring til sukkeret er oppløst. Fjern fra varmen og legg til gin.
- Sprekk steinene og fjern mandel / kjernen fra midten. Fjern huden på mandel og legg til aprikosene.
- Tørk pannen helt og la den til side i fem dager.
- Steriliser og tørk 2 eller 3 vin- eller skrueflasker.
- Pass på aprikosblandingen gjennom en fin sil eller et stykke muslin i en stor bolle (hold aprikosene - se notat nedenfor). Trykk blandingen godt for å fjerne så mye juice som mulig. Hell væsken i flasker, lukk og merk.
- Vent i minst en måned før åpningen, men som med alle likører vil den bli bedre ved å holde. Julen vil være en god tid å åpne den.
Merk: Hold de suge aprikosene. Du kan enten bruke dem i en dessert eller med iskrem. Du kan også fryse dem og bruke i Gammon og Apricot Oppskrift til jul.
Hva er Four Spice Powder?
Denne oppskriften er en jeg pleide å gjøre hele tiden da jeg bodde i Frankrike, og hvor den er veldig populær og i daglig bruk. Der kalles det Quatre-Epice (4 krydder).
Det er to typer Quatre-krydder; søt og sjarmerende. Søt brukes ofte i baking og smak i patés, herding av kjøtt, etc. For denne likørrecepten bruker du den søte krydderblandingen.
Her er en generell oppskrift hvis du vil lage Quatre-epice hjemme.
- 2 ts bakkeklær
- 2 ts all-krydder
- 2 ts fersk revet muskatnøtt
- 1 ts bakken ingefær
Bland de 4 krydderne grundig sammen og bruk som angitt i oppskriften. Oppbevar de resterende i en skrueflaske og bruk i kakeblanding eller hvis du lager Parkin til bålnatten eller en annen rik kakeblanding som Yorkshire Brack Recipe.
Hvis du vil ha en smakfull quatre épice, skal du erstatte bakkeklærne med hel og alt krydder med hvite pepparkorn og malt til et fint pulver, bland deretter i muskat og ingefær.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 289 |
| Total mengde fett | 11 g |
| Mettet fett | 10 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 11 mg |
| karbohydrater | 8 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 2 g |