Crullers er et populært kinesisk frokostelement. Denne oppskriften er fra Madame Wongs Long Life Chinese Cookbook. Oppskrift reprinted med tillatelse fra medforfatter Sylvia Schulman.
Hva du trenger
- 1 ts salt
- 3/4 ts aluin
- 1 teskjeer natron
- 3/4 ts ammonium bikarbonat
- 7/8 kopp vann
- 2 kopper mel (all purpose)
- 8 kopper
- olje til stekepanne
Hvordan å klare det
- Plasser salt, alun, natron og ammoniumbikarbonat i en blandeskål. Tilsett vann og rør til det er grundig oppløst. Tilsett mel. Rør med spisepinner for å gjøre deigen myk og glatt.
- Knead deigen til den er elastisk. Dekk og la stå minst 4 timer.
- Fjern deigen og strekk den inn i en lang stripe, 1/3-tommers tykk og 2 inches bred. Dryss litt mel.
- Ved hjelp av en kniv eller spaltør, kutt deigen til 20 striper 1/2-tommers bred. Plukk en stripe fra enden med en spatel, skru den rundt og legg den direkte på toppen av neste stripe (10 stykker).
- Legg en spisepinne på toppen av disse doble stripene. Presse ned. Gjenta prosessen med resterende stykker.
- Varmolje for stekepanne . Plukk opp en dobbel stripe. Hold de to ender og strekk den til den er 9 inches lang.
- Slipp i het olje . Vend deigen på begge sider kontinuerlig med spisepinnen til den er gyldenbrun og ekspanderer. Fjern og avløp. Gjenta med andre striper.
- Kan være forberedt på forhånd og kjøles eller fryses. Tørk om nødvendig, og oppvarm i ovn ved 400 grader i 5 minutter før servering.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 42 |
| Total mengde fett | 1 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 267 mg |
| karbohydrater | 7 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |