Pasta-teknikken "Minimal vann"
Den tradisjonelle måten å lage pasta krever 6 liter vann per pund pasta. Men hvis du er villig til å gjøre litt omrøring, kan du lage pasta med bare en brøkdel av vannet.
Du bruker mindre energi på denne måten også, fordi den mindre mengden vann kommer til å koka mye raskere.
I tillegg lager pasta med denne teknikken faktisk sin egen saus. Det kan bare være den mest sparsomme oppskriften til enhver tid!
Vanskelighetsgrad: Lett
Tid kreves: 20 minutter
Dette er hvordan:
- Fyll en bredbunnsbeholderpotte med 2 liter kaldt vann. Tilsett 2 ts Kosher salt .
- Tilsett 1 pund ukokt pasta til saltet vann. Ta vannet til koking, rør nudlene ofte, slik at de ikke holder seg sammen.
- Når vannet koke, senk varmen til en simmer og fortsett å lage mat, rør fortsatt ofte, i ytterligere 10 minutter eller til pastaen er al dente , eller øm men fortsatt fast til bitt.
- Tørk resterende vann, kasser pasta med olivenolje eller smør og server med ønsket saus. Eller du kan bruke det fortykkede pastavannet som en saus (se nedenfor).
Tips:
- Pass på at potten din er bred nok til å imøtekomme lengden på pasta nudler .
- Denne teknikken krever mye omrøring for å holde pastaen stikker, så du vil ikke vandre mens du kokker.
- Stivheten av det resterende pastavannet gjør det flott for å justere konsistensen til uansett saus du bruker. Men du kan også lage en saus fra pasta væsken - bare legg litt smør eller olivenolje til den, legg den over pastaen og server.
- Hvis du vil bruke pastavannet, i stedet for å tømme det, kan du bruke et par tang for å fjerne kokt pasta - forutsatt at du lagrer lange pasta nudler. For andre pastaformer, som skall eller makaroni, kan du løfte den kokte pastaen ut av vannet med en ravioli skimmer (sammenlign priser).
Hva trenger du:
- En suppepotte eller lagerpot som er bred nok til å imøtekomme lengden på pastaen din.
- 1 pund ukokt pasta.
- 2 kvartaler med kaldt vann.
- 2 ts kosher salt.
- Omtrent 1 ss olivenolje eller smør.