Içli Köfte Oppskrift: En Tyrkisk Stuffed Meatball

Hvis du liker kibbe i Midtøsten , er du sikker på å nyte den tyrkiske motparten. Den kalles içli köfte (eech-LEE 'koof-TAY), som betyr "fylt kjøttbull." Det er en tallerken som er vanlig i det sørøstlige regionale kjøkkenet i Tyrkia, hvor mange Midtøsten-influenser er til stede. De er spesielt kjent i byen Kilis.

Disse kjøttboller serveres vanligvis som en varm forrett eller meze før et måltid med krydret kebab. Deigboller laget av en blanding av fin bulgur, potet og krydder brukes som ytre skall. Favorittfyllinger inkluderer kjøttbiff eller lam kombinert med jordnøtter som pistasjenøtter , valnøtter eller pinjekjerner sammen med krydder. De blir deretter stekt til perfeksjon. Det er faktisk lettere enn det som virker først, spesielt når du får tak i rulling og fylling.

Du kan finne fylte kjøttboller på listen over appetittvekkere i de fleste kjøtt- og kebabrestauranter og som en varmfingermat hjemmefester. De beste kjøttbullene har et mykt, men sprø skall, med saftig, dampende fylling i midten.

Hva du trenger

• For fylling:
• 1/4 pund kjøttbiff
• 1 liten løk (finhakket)
• 1/3 kopp valnøtter (halvdeler, eller skallede pistasjenøtter, bakken)
• 1/2 ts salt
• 1/2 ts sort pepper
• 1/2 ts paprika
• 1/2 ts varme rød pepper flak
• For saken:
• 1/3 kopp bulgur (fin)
• 1 ss kjøttbiff
• 1/2 ts sort pepper
• 1/2 ts salt
• 1/4 kopp potet (mashed)
• 1/2 egg (slått)
• 1 liten løk (revet)
• 3-4 kopper solsikkeolje (eller annen lett olje, mengde som er nødvendig for steking)
• Garnér: persille (fersk, italiensk)

Hvordan å klare det

Gjør fyllingen

1. I en liten skillet, stek 1/4 pund biff til bare kokt. Tilsett løk og fortsett å røre til løk mykner.
2. Legg til jordnøttene, salt, sort pepper, paprika og varm rød pepperflak og fortsett å sauté. Når alle smaker har kombinert, fjern pannen fra varmen og la den hvile.

Lag saken

1. I en stor blandeskål kombinere bulgur, biff, svart pepper, salt, potet, egg og løk. Knel sammen i flere minutter for å danne en deig.

1. Bryt av valnøtt-størrelse stykker av deigen og kast dem i baller.
2. Med pekefingeren skyver du litt av kjøtt- og mutterfyllingen inn i deigenes midt og lukker enden. Form kjøttbullene for å være smalere i enden og tykkere i midten i en slags spindel eller fotballform.
3. I en stor skillet, varme en sjenerøs mengde solsikkeolje . Stek kjøttbullene jevnt på alle sider til mørk gullbrun. Legg på papirhåndklær for å renne.
4. Server rørene varmt. Garnér med fersk italiensk persille og server med en dyppesaus av vanlig yoghurt blandet med revet agurk og fersk dill.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	1001
Total mengde fett	111 g
Mettet fett	11 g
Umettet fett	68 g
kolesterol	10 mg
natrium	8 mg
karbohydrater	3 g
Kostfiber	1 g
Protein	2 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)