Denne enkle marokkanske oliven tapenade oppskriften krever herdede svarte oliven, men for utvalg kan du prøve å gjøre det med grønne oliven. Begge versjonene kan utarbeides og tilbys sammen med hverandre, som var måten de ble presentert første gang jeg samplet dem. Du er velkommen til å justere mengden av harissa for å lage din egen tapenade så ild som du vil. På samme måte kan hvitløk også justeres etter smak.
Selv om den opprinnelige oppskriften som delt med meg ikke ringte for kapere, har jeg siden lært at alle tapenader må, av sin natur, inkludere dem. Oppskriften nedenfor, da, har blitt redigert til å liste kapers i ingrediensene. For de av oss som elsker den tangy, sure, salte smaken av kapers, kan dette bare betraktes som en forbedring av det som var en allerede deilig spredning.
Du finner at den marokkanske tapenaden fungerer vakkert som en krydder i smørbrød laget med grillet kjøtt eller stekt sardiner (ja, stekt fisk er virkelig veldig bra på den måten!) , Eller server det som en dukkert eller spredt med crusty marokkansk brød .
Hva du trenger
- 1 kopp / 200 gram svart herdede oliven (som Kalamata eller bruk grønne oliven)
- 2 ss kapsler (skyllet og drenert)
- 1 eller 2 fedd hvitløk (presset eller veldig finhakket)
- 1 ss harissa
- 1 ss sitronsaft (eller smake)
- Valgfritt: 1 ss persille (fersk og hakket0
- 1/4 kopp olivenolje (eller mer å smake)
Hvordan å klare det
1. Skyll oliven og fjern gropene. Kombiner oliven med kaprene.
2. Hakk olivenene og kaprene så fint som mulig, eller legg dem i en matprosessor og puls flere ganger til blandingen er nesten en pasta. Hvis du bruker en prosessor, vær forsiktig så du ikke overdriver blandingen som du vil at tapenaden skal beholde litt tekstur.
3. Bland de hakkede oliven med de resterende ingrediensene for hånd, eller i matprosessoren (igjen ved pulserende flere ganger, bare til kombinert).
4. Smak og juster harissa, hvitløk og sitronsaft etter ønske.
5. For en tynnere tapenade, øk mengden olivenolje, rør i en ekstra teskje eller to om gangen, til du oppnår ønsket konsistens.
6. Oppbevar tapenaden i en dekket glassburk i kjøleskapet.