Grand Marnier® er en fransk konjakklikør kjent for sin distinkte blanding av konjakkbrandy, essensen av bitter oransje, og selvsagt søthet fra tilsatt sukker. Selv om likøren kan smøres som en fordøyelse etter et måltid eller i blandede cocktailer, har Grand Marnier oppnådd sin plass i de fleste amerikanske brennevinskap for sin unike bruk i baking og matlaging. Mens Grand Marniers søte oransje smak og et snev av vanilje fra konjakken har lånt seg vakkert til bruk av bakverk og bakevarer, har den også tradisjonelt blitt brukt i stekt andebryst og andre glaserte fjærferetter.
I denne oppskriften er Grand Marnier blandet med søte aprikosbeholdere, tart balsamicoeddik og skarp Dijon sennep for en smakfull søt og sur smak, som blir både en marinade og glasur for utbenet, skinnfrie kyllingebryst. Selv om mange diehard-fans sier at det ikke er noen ekte erstatning for Grand Marnier, kan du erstatte Cointreau® eller en annen oransje-lignende likør. Mange brennevinbutikker selger "single-serving" eller "fly" -flasker av visse varianter, noe som kan være nyttig i oppskrifter som krever en brennevin eller likør som du ikke holder på med. Hvis du er ute etter en ikke-alkoholisk substitusjon, kan du erstatte usøtet appelsinjuice konsentrat i denne oppskriften en-til-en.
For å få den mest smakfulle bakte kyllingen Grand Marnier, sørg for å planlegge for marineringstid og for å justere steketiden eller temperaturen til ovnen, om nødvendig, for ikke å kokse over kyllingebrystene.
Hva du trenger
- 1 ¼ kopper lavt sukker (eller vanlig) aprikosbeholder (eller syltetøy)
- ½ kopp Grand Marnier® eller annen orans likør
- ¼ kopp balsamicoeddik
- 3 ss Worcestershire saus
- 2 ss Dijon sennep
- 2 ss honning
- ¼ ts jordet chipotle chile pepper (eller cayenne), eller å smake
- ½ teskje salvie salvie
- 6 beinfrie, skinnfrie kyllingbrysthalvdeler
Hvordan å klare det
- Bland aprikosjuice , Grand Marnier® , balsamicoeddik , Worcestershire-saus , Dijon sennep , honning , pepperflak og salvie i en gryte over middels lav varme. Varm forsiktig under omrøring til syltetøy har smeltet og alle ingrediensene er kombinert. Fjern fra varme og la avkjøles til romtemperatur.
- Legg kyllingbrystene i en stor glidelås. Hell i aprikos marinade , klem ut luften og pakke posen. Toss til kappekylling. Kjøl minst 4 timer eller over natten.
- Forvarm ovnen til 375 F. Linj en bakepanne med nonstick folie.
- Fjern kylling fra marinade og ordne i et enkelt lag i den tilberedte pannen. Reserve ¾ kopp av marinade. Bake kyllingebryst i ca. 30 minutter, stek med reservert marinade hvert 10. minutt. Ikke overcook eller kylling vil være tørr. Tørk løst med folie og la kylling hvile i 10 minutter før servering.
Kyllingen er også god skiver ved romtemperatur og sørger for en perfekt salat topper.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1238 |
| Total mengde fett | 70 g |
| Mettet fett | 20 g |
| Umettet fett | 28 g |
| kolesterol | 418 mg |
| natrium | 539 mg |
| karbohydrater | 11 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 132 g |