Matlaging i huden hjelper beets å beholde næringsstoffer
Beets, kjent som rødbeter i mange områder av verden, synes å være en av de grønnsaker du enten elsker eller hater. Den rike maroon kjøttet av denne roten vegetabilsk er naturlig søt og næringsrik. Som en ekstra bonus, er bladene også spiselige og kan tilberedes på samme måte som sveitsisk chard (også kjent som spinatroer). Hvis du har gjort med hermetisert rødbeter, må du bare prøve ferske rødbeter for ekte smak, selv om biet-hatere vil nyte.
Beet / Beetroot Cooking Tips
• Vær forsiktig når du vasker rødbeter. Du vil at den tynne huden forblir intakt til matlaging.
• Selv om beets kan spises rå, blir de vanligvis kokt, bakt, dampet, stekt, grillet eller på annen måte tilberedt før de spiser.
• Velg biter av jevn størrelse for å fremme jevn matlaging.
• For å beholde næringsstoffer og farge, koke, bake eller damp uten peeling først. Huden vil lett gni av under kaldt rennende vann etter at de er tilberedt.
• Når du trimmer, la minst en tomme av bladstengene være festet og ikke ta av roten. Stammen og roten fjernes etter tilberedning.
• Hvis du må skrelle før du lager mat, virker en svivelgrønnsakskjøler bedre enn en paringskniv.
• For best smak, bake rødbeter i stedet for å koke eller dampe. Fest dem i folie for å unngå flekker.
• Planlegg 3 til 4 små rødbeter per porsjon.
• 3 middels beets = ca 2 pounds friske rødbeter med topper
• 1 pund ferske biter trimmet = ca 2 kopper skiver eller hakket
• 1 pund ferske biter trimmet = 3 til 4 porsjoner
• 1 16-unse konserverte hele beets = ca 2 kopper
• 1 8-unse kan skiver beets = ca 1 kopp
• Komplementære urter og krydder inkluderer allspice, bay leaf, nellik, grønt, dill weed, hvitløk, sennepsfrø , timian og sitrus.
• Bruk gummihansker ved håndtering av rødbeter for å unngå flekker på fingrene.
• For å fjerne betesaft fra fingrene, gni med vått salt og sitronsaft og vask deretter med såpe og vann. For skjærebrett og plastbeholdere, bruk en blekemiddelløsning.
• 1 spiseskje av eddik tilsatt til beteavleirvann vil ikke bare redusere lukten av kokebønner, men også hjelpe dem med å beholde sin lyse farge.
• For eldre rødbeter, prøv å legge til en klype hver av sukker og salt til hver kopp kokvann for å gjenopplive søthet og farge.
• Beets er naturlig høyt i natrium, så det er ikke nødvendig med salt for kokvannet.
• Til mikrobølger hele beets, pierce huden og legg ett pund i en mikrobeskyttet parabolen med 2 ss vann. Kok på høy i 9 til 12 minutter. La hvile i 5 minutter før kjøling og peeling.
• For å unngå blødning av farge i andre ingredienser, legg til rødbeter like før det serveres om mulig.
• Ristede råbiter gjør et velsmakende tillegg til salater.
Mer om Beets (Beetroot):
- Beet Cooking Tips
- Beet (Beetroot) Utvalg og lagring
- Beet History
- Beet Fact Sheet - Beets i et øyeblikk
kokebøker
- Chez Panisse Grønnsaker
- Grønnsaker hver dag
- Mollie Katzen er grønnsakshimmel
- Den stekte grønnsaken