Varm er fienden til dill, men ikke dillfrø
Forskjellen mellom fersk og tørket dill-luke er som natt og dag. Bruk frisk for den mest intense smaken. Hvis du må bruke tørket, bruk sjenerøst. Her er de viktigste dill-matlagingstipsene og hintene.
- 1 ss hakkede friske dill er tilsvarer 1 teskje tørket dill-luke.
- 1/2 ounce fersk dill gir ca. 1/2 kopp blader.
- Smaken av dillluk reduserer jo lengre den er tilberedt. Legg det i siste øyeblikk for full smak og aroma.
- Omvendt gir oppvarming aromaen og smaken av dillfrø, og derfor krever oppskrifter ofte at frøet skal ristes i et varmt frypanøy før bruk.
- For generell pickling: Legg til 1-1 / 2 ts dillfrø per 1 quart beisevæske.
- Dillfrø smaker som en mild versjon av karve og kan erstattes av karve i brød på ett til ett forhold.
- Rask dill smør: Tilsett 1/4 kopp hakket fersk dillfett til 1/2 kopp mykt smør. Bland godt, dekk og avkjøles minst 2 timer før bruk for å la smaker blande seg. Bruk med broiled sjømat eller som spredning for savory brød.
- Dillweed par spesielt godt med alle typer sjømat. Det er også godt med, sprer, rømme , kremost , lam og mange.
Mer om Dill Weed og Dill Oppskrifter
• Dill Growing og Cooking Tips
• Dill Storage
• Dill Weed History
kokebøker
| • | Herb Blandinger og Spicy Blandinger |
| • | Krydder og krydder: Kokens referanse |
| • | Spice and Herb Bible |