Hvor mye alkohol brenner av i matlaging?
Whisky og Alkohol Burn-Off
Hvorvidt alkohol forblir i ferdig tallerken, og hvor mye, avhenger av matlagingsmetoden. Når matvarer kokes under høy varme i lang tid, for eksempel fordamper hovedparten av alkoholen ut.
Ren alkohol kokes ved 173 grader F., en lavere temperatur enn vann (212 grader F.). Dermed vil du oppdage at oppskrifter som har til hensikt for at noen av alkoholen skal forbli, vil ha instruksjoner om å legge til alkoholen nær slutten av matlagingsprosessen, slik at den ikke vil koke ut.
Åpenbart vil ubehandlede oppskrifter beholde det store flertallet av alkoholen.
Noen kan være bekymret for å servere en tallerken tilberedt med et barn, men alkohol er en naturlig forekommende substans i mange matvarer, spesielt frukt med høyt sukkerinnhold som svært moden. Husk at mengden som brukes i en oppskrift, er vanligvis veldig minimal og spredes over et stort volum av mat, relativt sett. Det er selvfølgelig en personlig beslutning. Likevel er det en god ide for de som har anti-misbruk medisiner for alkoholproblemer for å unngå mat tilberedt med alkohol.
Når du bruker brennevin til flambéformål , bør alkoholen varmes opp til 130 grader F. Før du setter på det varme , ikke varme, maten, og deretter antennes raskt. Ellers kan det hende du har problemer med å få det til å antennes, noe som resulterer i ånden slikker inn i maten og ikke brenner av, for ikke å nevne utlån av en ofte ubehagelig, overveldende smak til maten.
Whisky Cooking Tips
Du kan erstatte bourbon unse for unse i de fleste oppskrifter hvis det er nødvendig. Du er også velkommen til å eksperimentere med andre væsker i stedet for whisky. Når du erstatter , må du huske på at mørkere kjøtt generelt fungerer bedre med mørkere kjøtt og omvendt. I de fleste tilfeller er det ikke nødvendig å kaste bort de gode greiene.
For små mengder, bør du kunne finne single serving flasker (som de som serveres på flyselskapene) i de fleste brennevinbutikker.
Koking med Whisky (Whisky) Oppskrifter
• Apple Blue Cheese Bacon Cheesecake
• Black Angus Whisky Pepper Steak
• Bourbon Grillsaus
• Bourbon Pecan Pie
•
• Bourbon Three-Bean Bake
• Braised Oxtails med Rutabaga
• Cheddar Whiskey Fondue
• Sjokolade Whisky Balls
• Land Apple Kaffekake
• Kreolsk julfruktkake med whiskysaus
• Figs med honning og whisky
• skinkeboller
• Irsk Whisky Potet Grønn Chile Stew
• Gammeldags pottesteg i kaffegryt
• Oster og risfylling
• Plumpudding til jul
• Pulled Pork Sandwich med Jack and Coke BBQ Sauce
• Tipsy søte poteter
• Whisky Soda Bread
• Whisky Saus
Mer om Whisky og Whisky Oppskrifter:
• American Whiskey Classifications and Proof
•
• Whisky Alkoholinnhold i oppskrifter
• Whisky History
• Alkoholavbrutt diagram
• Alkoholbytter