Denne saltlake er perfekt for svinekjøtt, men fungerer godt med andre kjøttvarer som fjærfe. Brining legger til fuktighet og smak til alt du kokker. Husk at når du har saltet kjøtt, trenger du ikke å legge salt til det igjen.
Hva du trenger
- 8 kopper / 1,9 liter vann
- 1/2 kopp / 120 ml kosher salt
- 1/2 kopp / 120 ml sukker
- 1/2 kopp / 120 ml hele sort pepparkorn
- 2 ss / 30 ml allspice bær
Hvordan å klare det
- Kok 2 kopper vann. Tilsett salt og sukker og rør til det er oppløst. Tilsett resterende 6 kopper kaldt vann og rør resten av ingrediensene. La blandingen kjøle helt før bruk.
- Denne oppskriften gjør nok saltlake for ca 5 pounds av svin mørbrad . Legg svin mørbrad i en stor bolle, lagerpotte eller plastbeholder. Pass på at den er stor nok til å holde svin pluss saltlake. Hell brineblandingen over topp, deksel med lokk eller plastfolie og oppbevar i kjøleskapet. Brine svinekjøtt i 8-12 timer.
- Fjern kjøtt fra saltlake, skyll straks av med kaldt vann og tørk opp med papirhåndklær. Ikke skyll over, da dette vil fjerne alt saltet og la kjøttet være ganske tørt. Frakk med saltfri krydder og gni som anbefalte.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 593 |
| Total mengde fett | 3 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 56,611 mg |
| karbohydrater | 153 g |
| Kostfiber | 20 g |
| Protein | 8 g |