Denne salatsalat med soltørrede tomater og pekannøtter ble inspirert av en Giora Shimoni som ble nytes på Bonofait, en kosherkafe og konditori som siden har flyttet fra sin opprinnelige beliggenhet i søvnige Kfar Rut til større, slanke graver i Reut, Israel. Shimoni sier kombinasjonen av smakfull dressing med salat, pekannøtter og soltørrede tomater er så deilig, han anser fetaosten strengt valgfritt. Ostelskere vil ikke hoppe over briny garnish, men appell av en pareve- versjon av salaten til kjøttmåltid er ubestridelig.
Gjør det til en måltid: Følg salat med Chef Todd Grey's Baked Laks med poteter og grønne oliven og stekt asparges eller dampet grønne bønner. Server Challah-brødpudding med sjokolade og kirsebær til dessert.
Redigert av Miri Rotkovitz
Hva du trenger
- For salaten:
- 1 til 2 hjerter av romaine salat
- 1 5-ounce pakke blandet baby greener
- 1/4 kopp soltørket tomater (kutt i små stykker)
- 1/4 kopp pekannøtter (hakkede)
- Valgfritt: 1/3 kopp fetaost
- For dressing:
- 1/2 kopp Dijon sennep
- 1/4 kopp majones
- 1/4 kopp olivenolje
- 3 fedd hvitløk (skrelt, knust og finhakket)
- 1 ss tørket persille
- 1 ss løkpulver
- 1/4 ts salt
- 1/4 ts ferskjord pepper
Hvordan å klare det
1. Vask og tørk salatbladene. Riv romaineen i bitbitene og legg den i en stor bolle. Legg til babyen greener og kaste sammen. Topp med soltørrede tomater og pekannøtter.
2. I en liten bolle, visp sammen sennep, majones, olivenolje, hvitløk, persille, løk, salt og pepper.
3. Hell dressingen over salat, forsiktig kaste og servere. Hvis du foretrekker det, server salaten med dressingen på siden.
Garnér med fetaosten hvis ønskelig.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 269 |
| Total mengde fett | 22 g |
| Mettet fett | 4 g |
| Umettet fett | 11 g |
| kolesterol | 11 mg |
| natrium | 387 mg |
| karbohydrater | 15 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 6 g |