Denne spiselige blomst er en tradisjonell kinesisk ingrediens
Også kjent som "gyldne nåler" og "tigerliljer", er tørket liljeknopper blant de mest bemerkelsesverdige av spiselige blomster i kinesisk mat. Lily knopper er de uåpnede blomster av daylily anlegget. Lily, eller Hemerocallis å referere til det av sitt vitenskapelige navn, har blitt brukt i Kina som både en mat og medisinsk plante i over 2000 år. I tradisjonell kinesisk medisin antas tørket liljeknopper å hjelpe søvnløshet og lindre hoste.
Tørket liljeknopper er vanligvis gulgull i farge og er vanligvis to til tre tommer lange. De er kjent for å ha en delikat smak, ofte beskrevet som musky, jordnær, og noen ganger til og med søt eller litt tart. Oftere enn ikke, brukes tørkede liljeknopper for sin unike aroma som er noe fruktig og blomstrende. Når de brukes i oppskrifter, har de vanligvis en seig, men litt knasker tekstur.
Innkjøp Tørket Lily Buds
Tørket lilje knopper kan bli funnet i de fleste asiatiske markeder og er generelt tilgjengelig i små fire til åtte ounce cellofan poser; de er relativt billige. Når du kjøper tørkede liljeknopper, se etter de som er blek i farge og ikke sprø. Nyttørkede liljeknopper skal være lysebrune i farge og fleksibel. Hvis de er mørkebrune eller de smuldrer, ikke kjøp dem som de er forbi deres prime.
Lagring og bruk av Tørket Lily Buds
Hjemme, oppbevar tørket liljeknopper i en forseglet krukke på et mørkt og kjølig og tørt sted.
Før du bruker, må du kanskje kutte av ca 1/4 tommers nederst i knollen for å kvitte seg med den treaktige stammen. Da knoppene oftest er kjøpt tørket, som mange andre "woody" kinesiske grønnsaker og ingredienser, må de bli rehydrert i vann før de brukes. Soaking lily knopper i varmt vann (i dette tilfellet i ca 30 minutter) før bruk vil gjøre trikset.
De kan da stå helt eller kuttes i halvveis som påkrevd i oppskriften. Noen oppskrifter kaller selv at knoppene skal kuttes i halve og håndskrittet. Eller, for bedre smak og en interessant tekstur, prøv å binde dem i en knute.
Oppskrifter Med Tørket Lily Buds
Tørket lilje knopper er en ingrediens i mange autentiske kinesiske oppskrifter, både som en grønnsak av sorter og som garnityr. En av de mest kjente liljeknusene er "Jai", ellers kjent som " Buddhas glede ", som er en vegetarisk stuing som tradisjonelt serveres på den første dagen i det kinesiske nyttåret for å bringe lykke til. Andre kjente kinesiske retter som fremtredende Funksjonell liljeknopper er Mu-Shu svinekjøtt, et egg, svinekjøtt og grønnsaksrør-frykt innpakket i en pannekake og den klassiske varme og sure suppen .