Ramsons ( Allium ursinum ) er kjent som "Bärlauch" på tysk og er en vill slektning av grønt. Den latinske og tyske navnet på den refererer til brune bjørner som likte å grave opp planten og spise den om våren. Ramsons er en av de første vårgrønnene, som kommer fra lagringspærer i februar og mars og høstes på den tiden. Harvest slutter når planten begynner å blomstre, april til juni.
Ramsons lukter sterkt av hvitløk, og det er vanskelig å savne det når du sykler eller går gjennom en lapp av denne planten i parkene i Tyskland.
Smaken er et kryss mellom løk og hvitløk. Visuelt kan det forveksles med Lily of the Valley, Convallaria majalis eller "Maiglöckchen", som er giftige, men har en duft brukt i mange parfymer - definitivt ikke en hvitløk duft.
Bevis på mennesker og husdyrholdsrammer i Danmark og Sveits har blitt funnet tilbake til 9000 f.Kr. og mer. Bruken av ramsons har reemerged de siste årene på grunn av interesse for tradisjonelle matvarer. Bärlauch krem suppe og pesto er vanlige retter i Tyskland.
I Nord-Amerika er ramper ( Allium tricoccum ) et nært samspill med europeiske ramsons. Det er vanligvis funnet i Appalachian cuisine og Canadas Quebec-provinsen. Også kjent som vårløk, ramson, vilt purre og ail des bois. I Richwood, West Virginia en festival holdes hvert år feire våren delikatesse.
Substitutions for ramsons kan være en blanding av alle eller alle: hvitløk, grønt og løk eller vårløk.
Fordi de brede, trekantede bladene blir brukt, kan litt spinat kuttet i bånd (chiffonade) hjelpe det endelige visuelle produktet.
I folkemedisin, ses ramsons som å rense magen, tarmen og blodet.
Uttale: Bear-lawch (gutteral ch)
Også kjent som: buckrams, hvitløk, hvitløk, hvitløk eller bjørns hvitløk