Mindre skarp enn vanlig hvitløk, vill hvitløk legger til subtil smak
Under en tur i skogen - kanskje ved en elv eller strøm - fra midten av vinteren til sent på våren hvor bakken er fuktig, finner du vill hvitløk, også kjent som ramson. Eller på enda en solfylt dag, hvor solen vil ha varmet bladene, blir det en hvitløk, slik at du kan lukte den før du ser den. Bare se deg ned og rundt deg, og det vil ikke være vanskelig å få øye på vill hvitløks blanke, grønne blader.
Wild hvitløk er en bulbous, flerårig plante som vokser vilt i fuktige skogområder, og er ofte funnet i marshlands (fenlands) eller nær vann drenering grøfter i Storbritannia og i hele Europa. Den er også kjent som Allium Ursinum, bjørns hvitløk, djevelens hvitløk, sigøynns løk og stinkende Jenny.
Utseendet og lukten av vill hvitløk
Wild hvitløk består av en pære, stamme, blader og hvite, stjerneformede blomster. Som navnet antyder, har hvitløk en særegen smak av hvitløk, men det er ikke så tung eller skarp som hvitløksklær. Plukk et blad og press det forsiktig, ta en sniff-det vil lukte, du gjettet det, garlicky. Hvis du er foraging for wild hvitløk, husk det likner Lily of the Valley planter, som er giftige, men en rub av bladene vil identifisere som det er så det er ingen sjanse du vil blande dem opp!
Matlaging med vill hvitløk
Alle deler av planten-pære, blader og blomster-er spiselige.
Bladene kan spises rå eller kokte, og de gir et nyttig tillegg til tørt mat som en krem eller cottage cheese. De kan også brukes i en pesto i stedet for basilikum eller andre urter eller i en saus for et hint av hvitløk. Du vil kanskje legge til finhakket vill hvitløk til potetmos og servere med stekt lam eller annet kjøtt.
Det er også deilig kastet i en salat, noe som gir en hyggelig, uventet smak. I utgangspunktet kan vill hvitløk brukes på samme måte som hvitløkskrammer, men husk at smaken vil være mindre uttalt. (Hvis du vil ha en sterkere smak, legg den til på slutten av steketiden, og koker ut hvitløkens smak.)
Når bladene begynner å miste deres haster, vil blomstene vises - også disse er spiselige. Du kan bruke blomstene som en dekorasjon eller legge til en salat. Sørg for at du har rengjort dem grundig for å fjerne eventuelle insekter som kan ha gjort sitt hjem inne i blomsten.
Lagring av vill hvitløk
Enten du har trukket opp hvitløk under en tur i skogen, høstet dem fra hagen din, eller brakt dem hjem fra bøndemarkedet, er det viktig at du lagrer vill hvitløk riktig for å unngå at det tørker ut. Den beste metoden for å holde vilt hvitløk frisk er å plassere i et glass vannpærer-side ned og lagre i kjøleskapet der det varer i minst en uke.
Wild hvitløk er bra for deg
Wild hvitløk har lenge vært brukt til medisinsk helse over hele verden, kjent for sine mange "anti" kvaliteter, inkludert antifungal, anti-inflammatorisk, antiseptisk, antimikrobiell og antioksidant.
Wild hvitløk er både et antibiotika og antibakterielt, hjelpemidler i fordøyelsen, og er kjent for å hjelpe til med å redusere blodtrykket (som all hvitløk gjør, men vill hvitløk har størst effekt) som det er en vasodilator.