Paring av ost og cocktailer

Vin og øl er de vanligste drikkene som ost er sammenkoblet med. Men hva med ost og cocktailer?

Selv om det er litt uortodokalt, er det ingen grunn til at ost og cocktailer ikke kan sammenkobles. Når du parrer ost og cocktailer, er det viktig å vurdere både brennevin og smaker som legges til det.

For noen ost- og cocktailforslag snakket vi med mixolog Jason Ferris og Fromager Dan Utano på Bar Artisanal (nå stengt) i New York.

• 01 av 05

  Mozzarella og Burrata

  Mozzarella og Burrata er milde, kremrike italienske oster som ofte serveres med tomater og basilikum. Så hvorfor ikke overføre disse smakene til din cocktail? Mixolog Jason Ferris foreslår å lage en cocktail som etterligner en caprese salat. Prøv pepper infused vodka muddled med basilikum og toppet med tomat juice.

  Blodige Mary- cocktailer kobler også pent sammen med disse ostene.

• 02 av 05

  Valencay geitost

  Myk, kremaktig Valencay geitost har typisk tangy, lemony smaker samt noen gresskledde og herbaceous smaker. "Den parfymerte, urtekvaliteten på gin samsvarer med herbaceousness av geitost," sier Mixologist Jason Ferris.

  Fromager Dan Utano parrer ofte fersk geitost med frukt og anbefaler å legge til en fruktig komponent til gincocktailen. I sommermånedene, Artisanal par Valencay og en annen fersk geitost, Coupole (laget av Vermont Butter & Cheese), med en gin cocktail blandet med brombærpuré, fersk timian og sitronsaft og toppet med musserende vin.

  Andre cocktailer å prøve med geitost inkluderer Black Martini , American Collins og Red, White.and Safir .

• 03 av 05

  Brillat Savarin

  Brillat-Savarin er en trippel cremeost med smaker av pisket smør og krem. For å kontrastere denne rikten, foreslår Fromager Dan Utano litt tartfrukt, som kirsebær. Den salte smaken av trippel cremeost passer også godt sammen med en myk, litt søt sprit som rom. På Artisanal er Brillat Savarin parret med en cocktail av lyse og mørke rom, rød kirsebærpuré, vanilje, enkel sirup og klubbens brus.

  Andre cocktailer å prøve med trippel cremeost inkluderer Zombie

  Og amerikansk drøm .

• 04 av 05

  cheddar

  Aged ost som cheddar tar ofte jordiske og til og med litt røykeegenskaper. Smaken av Scotch er en perfekt kamp. Artisanalisk serverer Montgomery Cheddar med en skotsk cocktail laget av søtt vermouth og enkel sirup tilsatt smoky Lapsang Souchong te.

  Artisanal anbefaler også å parre en eldre gouda med Scotch. Dette skyldes at gullas søthet kan være en fin kontrast til Scotchs smokey egenskaper. Rob Roy- cocktailen parrer også godt.

• 05 av 05

  Azeitao

  Azeitao er en spansk ost laget med fårmelk. Når Azeitao er laget, blir tykkelsen tykkere ved hjelp av naturlig rennet fra kardongtistelen. Tistelen gir en nøtaktig og litt bitter smak i denne jordige, sterke smaken osten. De sterke, funky smaker som finnes i Azeito og i noen vasket skinnost som Langre, kan være vanskelig å matche med drikkevarer. Artisanal velger å kontrast Azeitao med hvilken mikologen Jason Ferris kaller "en dristig og sur" smak. Syren kommer fra både alkohol, tequila og blanderen, rabarber. Artisanal rims deres Rabarber Margarita med sukker, som hjelper jevne ut alle de sterke smaker i denne uvanlige sammenkoblingen.

  Azeito parrer også godt med Paloma- cocktailen.