En Clafoutis er en klassiker av det franske kjøkkenet og hagler fra Limousin-regionen og mer vanligvis gjort med kirsebær. Her er imidlertid oppskriften tilpasset med pærer og bringer mer av en høstlig følelse til desserten, men så bra kan du spise den når som helst. Et snev av revet muskatnøtt setter den friske smaken av pærer til perfeksjon, uten å være for sterkt krydret.
Clafoutis anses som en dessert og deilig når den spises varm fra ovnen, men når det blir kaldt blir det mer kake som en nydelig godbit med en kopp kaffe eller te.
Stavemåten til Clafoutis varierer og blir ofte også referert til som en Clafouti (uten s).
Hva du trenger
- 1 ss mykt smør
- 1 kopp fullmælk
- 1/4 kopp tung krem
- 2/3 kopp allsidig mel
- 3 store egg
- 1/4 kopp granulert sukker
- 2 ts vanilje ekstrakt
- 1/4 ts fersk revet muskatnøtt
- 1/4 ts salt
- 4 kopper pære skiver
- 1 ss sukkervarer (pulverisert)
Hvordan å klare det
Forvarm en ovn til 350F.
Smør en 9-tommers 9-tommers firkantbakkefarge eller en 9-tommers dype parabolenkake med det mykede smør.
I en stor bolle, visp sammen melk, krem, mel, egg, sukker, vaniljeekstrakt, muskat og salt til det danner en jevn, tynn smør.
Spred 3/4 kopp smeten på bunnen av den tilberedte bakervarmen og bake den i 2-4 minutter. Se batteren tett og fjern det før det kokes gjennom helt.
Det bør bare begynne å tykes og settes når det fjernes fra ovnen.
Overfør parabolen til en varmebestandig overflate og ordne pærene over den varme smeten. Hell den gjenværende smeten over pærene og bake i 35-40 minutter, til en kniv satt i midten kommer ut ren.
Dryss konditorens sukker over det ferdige klokken og server det varmt.
Variasjoner på Classic Pear Clafoutis
Som nevnt ovenfor er den klassiske Clafoutis laget av kirsebær fra Limousin-området i sentrale Frankrike, og teknikken for kirsebærversjonen varierer fra oppskriften ovenfor.
Andre frukter å vurdere er sommer abrikoser. For å lage en aprikos clafoutis kutt aprikos i to og fjern steinen og fortsett med oppskriften som ovenfor, ved hjelp av aprikoshalvdelene i stedet for pærene.
Jordbærbjörnbær , til og med fett, saftig blåbær fungerer godt i denne klassiske oppskriften. Epler kan brukes, men legg til en smak av sitronsaft for å hindre at eplene brenner og ødelegger dessertens utseende.
Denne pear clafouti oppskriften gjør 8 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 228 |
| Total mengde fett | 10 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 128 mg |
| natrium | 236 mg |
| karbohydrater | 30 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 6 g |