Kasha Varnishkes (Bokhvete Groats With Bowtie Pasta) Oppskrift

Kasha, eller buckwheat groats, er kokt med løk og kylling lager, deretter blandet med bowtie pasta (kjent som farfalle på italiensk) for en klassisk Ashkenazi jødisk parabolen.

Dette var tradisjonell komfortmat for russiske jøder, brakt til Amerika av innvandrere. Det fortsetter å være en favoritt på Lower East Side i New York City, så vel som over hele USA.

I tillegg til å være en berøringsstein med bestemorens matlaging, er dette en stor kilde til fiber, perfekt for en siderett eller vegetarisk hovedrett.

Hva du trenger

• 1 kopp kasha bokhvete groats, medium granulering
• 1 stort godt slått egg
• 2 ss gjengitt kyllingfett ( schmalz ) eller vegetabilsk olje
• 1 gul løk, skrelt og hakket
• 2 kopper hjemmelaget eller hermetisk kyllinglager
• Salt og fersk malt svart pepper etter smak
• 1 kopp bowtie pasta

Hvordan å klare det

1. I en liten bolle, bland kashaen med det bankede egget. Pass på at alle Kasha-kornene er dekket med egg.
2. Legg en middels stekepanne over middels høy varme. Legg kasha i pannen, og bruk en tregaffel til å flate den litt ut, rør og flytte den rundt pannen til egget tørker og kornene har mest separert. Sette til side.
3. Plasser en gryte med saltet vann for å koke for bowtiepastaen, men ikke koker den ennå.

1. Varm kyllingfettet eller oljen i en 4-tommers tung stovetopp, og stek løkene til gjennomsiktig.
2. Tilsett kyllingelagen og kom med koking. Tilsett salt og pepper og reservert kasha. Rør litt og dekk. Kok over lav varme, rør av og til til kasha er øm, ca 10 minutter. Hvis det ikke er gjort i smak, kok i noen minutter.
3. I mellomtiden kan du koka pastaen helt til øm. Tøm godt og rør inn i kasha. Server det varmt.

Kilde: "The Frugal Gourmet on Our Immigrant Ancestors" av Jeff Smith (WM Morrow & Co, Inc.)

Flere oppskrifter ved hjelp av Kasha eller Buckwheat Groats

• Kasha med mandarin appelsiner og rosiner Oppskrift : Denne deilige blandingen er en perfekt sideskål for omtrent alt stekekjøtt eller fjærfe. Det er også et godt vegetarisk hovedrett alternativ.
• Kasha-Mushroom Knishes Oppskrift : Flaky sur- cremedeig omgir en kasha-sopp som fyller i disse bakte lommene, kjent som knishes.
• Kasha-Fyllt Stuffed Kål Rolls Oppskrift : Denne ukrainske ta på utstoppet kål har en vegetarisk fylling laget med unroasted bokhvete, løk og revet potet.
• Russisk Blini Oppskrift : Når bokhvete blir til mel, er det en av komponentene av mini russiske pannekaker kjent som blini som serveres med kaviar og andre pålegg for pannekake uke eller maslenitsa .

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	438
Total mengde fett	15 g
Mettet fett	3 g
Umettet fett	8 g
kolesterol	226 mg
natrium	402 mg
karbohydrater	59 g
Kostfiber	6 g
Protein	20 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)